<![CDATA[دورهمی خانم ها - شیرینی خشک]]> http://khanumha.com/ Wed, 24 Jun 2026 04:04:55 +0000 MyBB <![CDATA[شیرینی سکن]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=728 Tue, 11 Apr 2023 21:38:07 +0430 Almam]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=728 Heart Heart Heart]]> Heart Heart Heart]]> <![CDATA[برشتوک نخودچی]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=685 Mon, 09 Jan 2023 22:39:55 +0330 نسیمه جااان]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=685 ۱۰۰ گرم کره
۱۰۰ گرم پودر قند
۲۰۰ گرم شکلات تخته ای
اگه طعم هل رو دوس دارین ۱ ق غ



آرد رو الک کنید بعد ۱۵ دقیقه تفت بدید توی تابه ،کره رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه تفت بدید حالا پودر قند و پودر هل رو اضافه کنید و در حد یکدست کردن تفت بدید و از حرارت بردارید .
شکلات تخته ای رو با روش بن ماری ذوب کنید ،توی قالب سیلیکونی یه لایه میریزیم میذاریم فریزر ببنده ،مخلوط آردی ک از حرارت افتاد ،روی شکلات ها میریزیم و صاف میکنیم
۲تا ۳ساعت بذارید یخچال تا ببنده ،بعد از قالب خارج کنید
نوش جان
[تصویر: screenshot_۲۰۲۳۰۱۰۹-۲۲۴۰۲۳_cookpad_2lat.jpg]]]> ۱۰۰ گرم کره
۱۰۰ گرم پودر قند
۲۰۰ گرم شکلات تخته ای
اگه طعم هل رو دوس دارین ۱ ق غ



آرد رو الک کنید بعد ۱۵ دقیقه تفت بدید توی تابه ،کره رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه تفت بدید حالا پودر قند و پودر هل رو اضافه کنید و در حد یکدست کردن تفت بدید و از حرارت بردارید .
شکلات تخته ای رو با روش بن ماری ذوب کنید ،توی قالب سیلیکونی یه لایه میریزیم میذاریم فریزر ببنده ،مخلوط آردی ک از حرارت افتاد ،روی شکلات ها میریزیم و صاف میکنیم
۲تا ۳ساعت بذارید یخچال تا ببنده ،بعد از قالب خارج کنید
نوش جان
[تصویر: screenshot_۲۰۲۳۰۱۰۹-۲۲۴۰۲۳_cookpad_2lat.jpg]]]> <![CDATA[انواع شیرینی های ترک دار]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=680 Sat, 31 Dec 2022 18:14:00 +0330 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=680 Heart Heart Heart]]> Heart Heart Heart]]> <![CDATA[شیرینی رولی گردویی]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=613 Tue, 02 Aug 2022 14:25:18 +0430 نسیمه جااان]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=613 ۱ عدد سفیده تخم مرغ
۴ ق غ خ شکر
۱ ق غ خ مخمر
آب ولرم یا شیر نصف لیوان دسته دار فرانسوی
۲ لیوان آرد
۱ پنس نمک
۳ ق غ خ روغن مایع

مواد میانی
کره ۱ قاشق غ خ
شکر قهوه ای ۴ ق غ خ
دارچین ۱ ق غ خ (اختیاری )
پودر نارگیل ۴ ق غ خ(اختیاری)
گردو ۵ عدد مغزشده و خرد شده

برای رومال ۱ عدد زرده تخم مرغ
برای شهد ۲ قاشق عسل رو با ۳ قاشق آبجوش مخلوط میکنیم


توی یه لیوان آب ولرم که دست رو نسوزونه،یه قاشق شکر و مخمر رو میریزیم
و یکم مخلوط میکنیم ،روی ظرف رو میپوشانیم تا مخمر به عمل بیاد و کف کنه
توی یه ظرف گود تخم مرغ و شکر و نمک و روغن رو میریزیم و هم میزنیم، بعد مخمرعمل اومده رو اضافه میکنیم ،بعد آرد رو اضافه میکنیم ،ممکنه مقدار آرد کم و زیاد تر از ۲ لیوان بشه ،بستگی به آردتون داره
قشنگ ورز میدیم تا جاییکه به دست نچسبه و لطیف بشه ،بعد ظرف گود دیگه ای رو چرب کرده و خمیر رو توش میذاریم و روش پارچه میذاریم توی جای تاریک تا پف کنه حدودا ۱ ساعت
بعد پف خمیر رو میگیریم چونه های کوچولو ازش میگیریم واسه من ۹ تا چونه کوچیک شد
خمیر رو نازک باز میکنیم و کره آبشده روی سطحش میریزیم ،مخلوط مواد میانی رو همه جای اون میپاشیم و آروم رول میکنیم ،بعد مثل صدف حلزون میپیچیم و توی سینی فر چرب شده میچینیم و مجددا ۲۰ دقیقه استراحت میدیم
بعد با زرده تخم مرغ همزده ،رومال میکنیم و توی فر گرم شده ب دمای ۱۸۰ میذاریم تا جاییکه روی شیرینی ها طلایی بشه حدودا ۱۳ الی ۱۵ دقیقه ،بعد از فر در میاریم و تا داغ هستن روشون شهد میریزیم و روشون رو میپوشانیم تا نرم بشن و نرم بمونن
نوش جان]]> ۱ عدد سفیده تخم مرغ
۴ ق غ خ شکر
۱ ق غ خ مخمر
آب ولرم یا شیر نصف لیوان دسته دار فرانسوی
۲ لیوان آرد
۱ پنس نمک
۳ ق غ خ روغن مایع

مواد میانی
کره ۱ قاشق غ خ
شکر قهوه ای ۴ ق غ خ
دارچین ۱ ق غ خ (اختیاری )
پودر نارگیل ۴ ق غ خ(اختیاری)
گردو ۵ عدد مغزشده و خرد شده

برای رومال ۱ عدد زرده تخم مرغ
برای شهد ۲ قاشق عسل رو با ۳ قاشق آبجوش مخلوط میکنیم


توی یه لیوان آب ولرم که دست رو نسوزونه،یه قاشق شکر و مخمر رو میریزیم
و یکم مخلوط میکنیم ،روی ظرف رو میپوشانیم تا مخمر به عمل بیاد و کف کنه
توی یه ظرف گود تخم مرغ و شکر و نمک و روغن رو میریزیم و هم میزنیم، بعد مخمرعمل اومده رو اضافه میکنیم ،بعد آرد رو اضافه میکنیم ،ممکنه مقدار آرد کم و زیاد تر از ۲ لیوان بشه ،بستگی به آردتون داره
قشنگ ورز میدیم تا جاییکه به دست نچسبه و لطیف بشه ،بعد ظرف گود دیگه ای رو چرب کرده و خمیر رو توش میذاریم و روش پارچه میذاریم توی جای تاریک تا پف کنه حدودا ۱ ساعت
بعد پف خمیر رو میگیریم چونه های کوچولو ازش میگیریم واسه من ۹ تا چونه کوچیک شد
خمیر رو نازک باز میکنیم و کره آبشده روی سطحش میریزیم ،مخلوط مواد میانی رو همه جای اون میپاشیم و آروم رول میکنیم ،بعد مثل صدف حلزون میپیچیم و توی سینی فر چرب شده میچینیم و مجددا ۲۰ دقیقه استراحت میدیم
بعد با زرده تخم مرغ همزده ،رومال میکنیم و توی فر گرم شده ب دمای ۱۸۰ میذاریم تا جاییکه روی شیرینی ها طلایی بشه حدودا ۱۳ الی ۱۵ دقیقه ،بعد از فر در میاریم و تا داغ هستن روشون شهد میریزیم و روشون رو میپوشانیم تا نرم بشن و نرم بمونن
نوش جان]]> <![CDATA[سوهان آجیلی - سوهان عسلی]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=554 Wed, 01 Jun 2022 21:42:22 +0430 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=554
[تصویر: 2686093]]]>
[تصویر: 2686093]]]> <![CDATA[شیرینی برنجی یا نان برنجی (Nan-e berenji- shirini berenji)]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=496 Sun, 03 Apr 2022 23:07:31 +0430 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=496 با این مواد 46 قطعه شیرینی به دست میاد

[تصویر: 4384f57443cb57639f29cccbfa9cf49293aac71c_1630170850.jpg]

مواد لازم
كره دوغ گرفته يا روغن کاملا جامد یا روغن صاف قنادی: 150 گرم
پودر قند: 120 گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
وانیل: کمی
آرد برنج: 375 گرم
گلاب و شير: به قدر كافی
زعفران (دلخواه)

1) روغن صاف و پودر قند را با همزن برقی كاملا بزنید.
2) زرده و وانیل را اضافه و بزنید و سپس آرد برنج را کم کم بریزید. 
3) اگر خمیر خشک بود برای تنظيم لطافت خمير، کمی گلاب يا شير بریزید (گلاب زیاد، خمیر را خشک می‌کند، کمی گلاب، و بعد ذره ذره شیر بریزید) و خمير را كاملا ورز بدهيد تا خمير يكدستی شود.
4) خمير را در نایلون 12 ساعت در دمای آشپزخانه استراحت بدهيد.
5) از خمير به اندازه فندق برداريد و بعد از گرد کردن روش مهر بزنيد و يا با دست صاف كنيد و توسط يك ماسوره ساده كوچك نقش بندازيد و طبقه وسط فر با حرارت 175 بمدت 10 دقيقه تا دور شيرينی كمی طلايی شود.

[تصویر: nan-berenji.jpg]

نکات شیرینی:
✔️برای زعفرانی کردن خمیر، به آن زعفران آب شده غلیظ اضافه کنید.
✔️شیرینی رو حدود 12 تا 15 دقیقه توی فر بذارید بعد صبر کنید تا خنک بشه سپس از کاغذ جدا کنید تا خرد نشه.
✔️حتما آرد برنج را از الک حریر رد کنید و پودر قند رو هم الک کنید. بعد وزنشون کنید.
✔️نشانه پخت کامل نچسبیدن شیرینی به سینی و خیلی کم، رنگ گرفتن ته شیرینی هستش.
✔️زعفران را غلیظ درست کنید.افزودن زعفرون رقیق باعث خشک شدن خمیر شیرینی میشه.
✔️ارتفاع شرینی برای قالب زدن حدود نیم سانته.خمیر رو لای دو نایلون باز و کاتر دلخواه بزنید.

✔️گرفتن دوغ کره:
کره با حرارت کم ذوب شود.
سپس بگذارید در یخچال تا ببندد. به آرامی آن را سوراخ کرده و دوغاب رو که ته ظرف جمع شده دور بریزید.


[تصویر: c6a5f4cd-1ac9-45e4-8262-b38cea6fea5f--20...om-039.jpg]]]> با این مواد 46 قطعه شیرینی به دست میاد

[تصویر: 4384f57443cb57639f29cccbfa9cf49293aac71c_1630170850.jpg]

مواد لازم
كره دوغ گرفته يا روغن کاملا جامد یا روغن صاف قنادی: 150 گرم
پودر قند: 120 گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
وانیل: کمی
آرد برنج: 375 گرم
گلاب و شير: به قدر كافی
زعفران (دلخواه)

1) روغن صاف و پودر قند را با همزن برقی كاملا بزنید.
2) زرده و وانیل را اضافه و بزنید و سپس آرد برنج را کم کم بریزید. 
3) اگر خمیر خشک بود برای تنظيم لطافت خمير، کمی گلاب يا شير بریزید (گلاب زیاد، خمیر را خشک می‌کند، کمی گلاب، و بعد ذره ذره شیر بریزید) و خمير را كاملا ورز بدهيد تا خمير يكدستی شود.
4) خمير را در نایلون 12 ساعت در دمای آشپزخانه استراحت بدهيد.
5) از خمير به اندازه فندق برداريد و بعد از گرد کردن روش مهر بزنيد و يا با دست صاف كنيد و توسط يك ماسوره ساده كوچك نقش بندازيد و طبقه وسط فر با حرارت 175 بمدت 10 دقيقه تا دور شيرينی كمی طلايی شود.

[تصویر: nan-berenji.jpg]

نکات شیرینی:
✔️برای زعفرانی کردن خمیر، به آن زعفران آب شده غلیظ اضافه کنید.
✔️شیرینی رو حدود 12 تا 15 دقیقه توی فر بذارید بعد صبر کنید تا خنک بشه سپس از کاغذ جدا کنید تا خرد نشه.
✔️حتما آرد برنج را از الک حریر رد کنید و پودر قند رو هم الک کنید. بعد وزنشون کنید.
✔️نشانه پخت کامل نچسبیدن شیرینی به سینی و خیلی کم، رنگ گرفتن ته شیرینی هستش.
✔️زعفران را غلیظ درست کنید.افزودن زعفرون رقیق باعث خشک شدن خمیر شیرینی میشه.
✔️ارتفاع شرینی برای قالب زدن حدود نیم سانته.خمیر رو لای دو نایلون باز و کاتر دلخواه بزنید.

✔️گرفتن دوغ کره:
کره با حرارت کم ذوب شود.
سپس بگذارید در یخچال تا ببندد. به آرامی آن را سوراخ کرده و دوغاب رو که ته ظرف جمع شده دور بریزید.


[تصویر: c6a5f4cd-1ac9-45e4-8262-b38cea6fea5f--20...om-039.jpg]]]> <![CDATA[شیرینی نخودچی (Persian Chickpea Cookie - Shirini nokhodchi)]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=483 Mon, 21 Mar 2022 18:35:17 +0330 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=483
[تصویر: shirini-nokhodchi-450x450_hiab.jpg]

مواد لازم:
آرد: 500 گرم ( 450 گرم آرد نخودچی + 50 گرم آرد گندم یا بهتر از اون آرد برنج)
پودر قند: 250 گرم
روغن جامد: 250 گرم
پودر هل: 1 قاشق چایخوری


طرز تهیه:
1) ابتدا روغن را روی حرارت غیرمستقیم میگذاریم تا روان شود، سپس کنار میگذاریم تا باز به حالت نیمه جامد درآید.

2) پودر قندها و آردها رو جداگانه الک کرده و همه رو با و پودر هل مخلوط کنید و بعد روغن را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که روغن تمام شود.

3) تمام خمیر را یکبار از چرخ گوشت رد کنید و داخل یک نایلون گذاشته و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

4) فر را یک ربع قبل از انتقال شیرینی ها به داخل فر روشن کنید.

5) نهایتا بعد از 24 ساعت، از یخچال بیرون آورده و یکبار دیگر چرخ کرده و بعد با ضخامت 1 سانتی متر روی یک لایه نایلون با وردنه باز کرده و قالب بزنید و روش رو با تخم خرفه یا خلال پسته یا کنجد یا رعفرون تزئین کنید)

6) کف سینی را کاغذ روغنی بیاندازید و شیرینی را با فاصله کم داخل سینی بچینید و به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید (زمان قطعی نیست و باید حواستون باشه).
سه مشخصه اصلی پخت شیرینی نخودچی اینهاست: عطر و بوش به مشامتون برسه. زیر شیرینی مقدار خیلی کمی قهوه ای شه و چسبنده نباشه. در اواخر پخت یکی از شیرینی ها را با کارد نصف کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.

7) بعد از اینکه از داخل فر درآوردید، بگذارید کاملاً خنک شود، سپس از روی سینی برداشته و داخل ظرف بچینید.


* به جای چرخ کردن میشه حسابی خمیر رو ورز داد...
* هر چی خمیر بیشتر استراحت کنه، نتیجه بهتره


[تصویر: shirini-nokhodchi-b-fer_iuec.jpg]
عکس ها از نت]]>
[تصویر: shirini-nokhodchi-450x450_hiab.jpg]

مواد لازم:
آرد: 500 گرم ( 450 گرم آرد نخودچی + 50 گرم آرد گندم یا بهتر از اون آرد برنج)
پودر قند: 250 گرم
روغن جامد: 250 گرم
پودر هل: 1 قاشق چایخوری


طرز تهیه:
1) ابتدا روغن را روی حرارت غیرمستقیم میگذاریم تا روان شود، سپس کنار میگذاریم تا باز به حالت نیمه جامد درآید.

2) پودر قندها و آردها رو جداگانه الک کرده و همه رو با و پودر هل مخلوط کنید و بعد روغن را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که روغن تمام شود.

3) تمام خمیر را یکبار از چرخ گوشت رد کنید و داخل یک نایلون گذاشته و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

4) فر را یک ربع قبل از انتقال شیرینی ها به داخل فر روشن کنید.

5) نهایتا بعد از 24 ساعت، از یخچال بیرون آورده و یکبار دیگر چرخ کرده و بعد با ضخامت 1 سانتی متر روی یک لایه نایلون با وردنه باز کرده و قالب بزنید و روش رو با تخم خرفه یا خلال پسته یا کنجد یا رعفرون تزئین کنید)

6) کف سینی را کاغذ روغنی بیاندازید و شیرینی را با فاصله کم داخل سینی بچینید و به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید (زمان قطعی نیست و باید حواستون باشه).
سه مشخصه اصلی پخت شیرینی نخودچی اینهاست: عطر و بوش به مشامتون برسه. زیر شیرینی مقدار خیلی کمی قهوه ای شه و چسبنده نباشه. در اواخر پخت یکی از شیرینی ها را با کارد نصف کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.

7) بعد از اینکه از داخل فر درآوردید، بگذارید کاملاً خنک شود، سپس از روی سینی برداشته و داخل ظرف بچینید.


* به جای چرخ کردن میشه حسابی خمیر رو ورز داد...
* هر چی خمیر بیشتر استراحت کنه، نتیجه بهتره


[تصویر: shirini-nokhodchi-b-fer_iuec.jpg]
عکس ها از نت]]> <![CDATA[شیرینی ملکه بادام (Queen of Almond)]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=481 Mon, 21 Mar 2022 17:39:16 +0330 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=481
[تصویر: _d8_b4_db_8c_d8_b1_db_8c_d9_86_db_8c-_d9...5_8w77.jpg]

دستور از مامی سایت هست


میزان مواد لازم و دستور تهیه برای یک سینی 30 ×40 در نظر گرفته شده است.
مواد لازم خمیر
آرد: 375 گرم
پودر قند: 125 گرم  ( من خودم همیشه 60گرم بیشتر نمی ریزم چون خیلی شیرین میشه)
روغن جامد: 170 گرم (یا 200گرم کره)
تخم مرغ کامل: 2 عدد
هل: 1/2 قاشق چايخوری
خامه: 50 گرم
بيکينگ پودر: 1/2 قاشق چايخوری

مواد رويه ملکه بادام
عسل: 200 گرم
خلال بادام: 200 گرم
کره: 75 گرم
خامه: 50 گرم
شکر: 100 گرم
زعفران دم کرده: 2 قاشق سوپخوری

طرز تهيه :
1) پودر قند و روغن را با همزن بزنيد
2) سپس تخم مرغ ها و پودر هل و خامه رو اضافه کنيد
3) در آخر مواد خشک یعنی آرد و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و همچنان به همزدن ادامه دهيد تا خمير يکنواختي بشه ( اول یکم با قاشق مواد رو بهم بزنید که همه جا پر آرد نشه بعد با همزن ادامه بدید)
4) مواد را به طور يکنواخت کف سینی پهن کنيد و سيني را در طبقه وسط فر با دماي 170 درجه سانتيگراد به مدت 10 دقيقه بگذاريد تا دور خمير طلايي شود و انگشت به خمیر نچسبد...

طرز تهیه مواد رویه
1) همه مواد رويه به جز خلال بادوم را داخل قابلمه بریزید
2) به مدت 5 دقيقه بجوشانيد
3) سپس خلال بادوم رو اضافه کنید
4) وقنی جوشید زعفرون آبکرده رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و مواد را روي خمير نیم پز شده بريزيد و در طبقه بالاي فر با دماي 150 درجه سانتيگراد به مدت 20 تا 30 دقيقه بگذاريد تا روي شيريني طلايي بشه


می تونید کمی گریل رو هم روشن کنید تا طلایی بشه و نهایتا با پودر پسته تزئین کنید و بعد از اینکه کامل سرد شد، برش داده و سرو کنيد. اگه داغ داغ برش بزنید خرد و خاکشیر میشه...


[تصویر: malakeh-badam-min_dpqo.jpg]
عکس ها از نت]]>
[تصویر: _d8_b4_db_8c_d8_b1_db_8c_d9_86_db_8c-_d9...5_8w77.jpg]

دستور از مامی سایت هست


میزان مواد لازم و دستور تهیه برای یک سینی 30 ×40 در نظر گرفته شده است.
مواد لازم خمیر
آرد: 375 گرم
پودر قند: 125 گرم  ( من خودم همیشه 60گرم بیشتر نمی ریزم چون خیلی شیرین میشه)
روغن جامد: 170 گرم (یا 200گرم کره)
تخم مرغ کامل: 2 عدد
هل: 1/2 قاشق چايخوری
خامه: 50 گرم
بيکينگ پودر: 1/2 قاشق چايخوری

مواد رويه ملکه بادام
عسل: 200 گرم
خلال بادام: 200 گرم
کره: 75 گرم
خامه: 50 گرم
شکر: 100 گرم
زعفران دم کرده: 2 قاشق سوپخوری

طرز تهيه :
1) پودر قند و روغن را با همزن بزنيد
2) سپس تخم مرغ ها و پودر هل و خامه رو اضافه کنيد
3) در آخر مواد خشک یعنی آرد و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و همچنان به همزدن ادامه دهيد تا خمير يکنواختي بشه ( اول یکم با قاشق مواد رو بهم بزنید که همه جا پر آرد نشه بعد با همزن ادامه بدید)
4) مواد را به طور يکنواخت کف سینی پهن کنيد و سيني را در طبقه وسط فر با دماي 170 درجه سانتيگراد به مدت 10 دقيقه بگذاريد تا دور خمير طلايي شود و انگشت به خمیر نچسبد...

طرز تهیه مواد رویه
1) همه مواد رويه به جز خلال بادوم را داخل قابلمه بریزید
2) به مدت 5 دقيقه بجوشانيد
3) سپس خلال بادوم رو اضافه کنید
4) وقنی جوشید زعفرون آبکرده رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و مواد را روي خمير نیم پز شده بريزيد و در طبقه بالاي فر با دماي 150 درجه سانتيگراد به مدت 20 تا 30 دقيقه بگذاريد تا روي شيريني طلايي بشه


می تونید کمی گریل رو هم روشن کنید تا طلایی بشه و نهایتا با پودر پسته تزئین کنید و بعد از اینکه کامل سرد شد، برش داده و سرو کنيد. اگه داغ داغ برش بزنید خرد و خاکشیر میشه...


[تصویر: malakeh-badam-min_dpqo.jpg]
عکس ها از نت]]> <![CDATA[شیرینی اسکار]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=476 Sun, 20 Mar 2022 22:15:31 +0330 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=476
[تصویر: dolce_bakerytehran_52896996_255081828829...n_5v6n.jpg]

مواد لازم:
زرده ي تخم مرغ: 2 عدد
سفيده ي تخم مرغ: 2عدد
كره: 150 گرم
آرد: 250 گرم
پودر قند: 100 گرم ( تا 120 گرم هم می تونید اضافه کنید چون خیلی کم شیرینه)
هل: 1 قاشق چايخوري
گردوي نگيني شده: 100 گرم


طرز تهیه:
1) یک ربع زودتر فر رو با دمای 175 درجه روشن کنید

2) پودر قند و کره ( یا مارگارین یا روغن صاف یا روغن جامد ) رو میزنیم تا رنگش کاملا" روشن بشه

3) زرده تخم مرغ و هل رو همزمان اضافه میکنیم و دوباره می زنیم تا یکدست بشه

4) تو این مرحله آرد رو اضافه میکنیم و مایه رو هم میزنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد. خمیر نباید به دست بچسبه. کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر سفت نشه

5) سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاد

6) از خمیر به اندازه بزرگتر از فندق بر میداریم ( من ترازو کنار دستم بود هر دونه از این گلوله ها 8 تا 9 گرم بود)
گردو ها رو نگینی خرد کنید. من همه رو ریختم تو یه کیسه پارچه ای و با وردنه محکم بهش ضربه زدم تا خرد شدند. برای این شیرینی نباید گردوها پودر بشن. خیلی خوشگل نمی شه، نباید هم خیلی درشت باشند.

7) گلوله ها رو بزنید تو گردوی خرد شده (پیشنهاد میکنم کل شیرینی رو تو گردو نغلطونید چون هم قسمتهای زیرش زود می سوزه و هم گردو و مغز آجیل خیلی گرون شده و به صرفه نیست. اینطوری زیر شیرین ها یکدست و صاف هم میشه)

8) شیرینی ها بچینید تو سینی فر ( سینی نیازی به چرب کردن نداره ) و به مدت 20 دقیقه بذارید تو فر

9) بعد از پخت بهشون دست نزنید تا کاملا" سرد بشن  ( اگه به خاطر سفیده ها به سینی چسبیده بودن با کمک یه کفگیر یا چاقو از سینی جداشون کنید تا تلفات نداشته باشه )

10) اگه دوست داشته باشید می تونید یکم پودر قند روی شیرین ها الک کنید. می شه قبل از زدن داخل سفیده، توش یه حفره هم درست کرد و توشون رو با کرمفیل یا مارمالاد یا شکلات کاکائویی پر و تزئین کرد

[تصویر: oskar-shirini-photokade-1_92g9.jpg]

دستور از مامی سایت

عکس ها از نت

نوش جان]]>
[تصویر: dolce_bakerytehran_52896996_255081828829...n_5v6n.jpg]

مواد لازم:
زرده ي تخم مرغ: 2 عدد
سفيده ي تخم مرغ: 2عدد
كره: 150 گرم
آرد: 250 گرم
پودر قند: 100 گرم ( تا 120 گرم هم می تونید اضافه کنید چون خیلی کم شیرینه)
هل: 1 قاشق چايخوري
گردوي نگيني شده: 100 گرم


طرز تهیه:
1) یک ربع زودتر فر رو با دمای 175 درجه روشن کنید

2) پودر قند و کره ( یا مارگارین یا روغن صاف یا روغن جامد ) رو میزنیم تا رنگش کاملا" روشن بشه

3) زرده تخم مرغ و هل رو همزمان اضافه میکنیم و دوباره می زنیم تا یکدست بشه

4) تو این مرحله آرد رو اضافه میکنیم و مایه رو هم میزنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد. خمیر نباید به دست بچسبه. کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر سفت نشه

5) سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاد

6) از خمیر به اندازه بزرگتر از فندق بر میداریم ( من ترازو کنار دستم بود هر دونه از این گلوله ها 8 تا 9 گرم بود)
گردو ها رو نگینی خرد کنید. من همه رو ریختم تو یه کیسه پارچه ای و با وردنه محکم بهش ضربه زدم تا خرد شدند. برای این شیرینی نباید گردوها پودر بشن. خیلی خوشگل نمی شه، نباید هم خیلی درشت باشند.

7) گلوله ها رو بزنید تو گردوی خرد شده (پیشنهاد میکنم کل شیرینی رو تو گردو نغلطونید چون هم قسمتهای زیرش زود می سوزه و هم گردو و مغز آجیل خیلی گرون شده و به صرفه نیست. اینطوری زیر شیرین ها یکدست و صاف هم میشه)

8) شیرینی ها بچینید تو سینی فر ( سینی نیازی به چرب کردن نداره ) و به مدت 20 دقیقه بذارید تو فر

9) بعد از پخت بهشون دست نزنید تا کاملا" سرد بشن  ( اگه به خاطر سفیده ها به سینی چسبیده بودن با کمک یه کفگیر یا چاقو از سینی جداشون کنید تا تلفات نداشته باشه )

10) اگه دوست داشته باشید می تونید یکم پودر قند روی شیرین ها الک کنید. می شه قبل از زدن داخل سفیده، توش یه حفره هم درست کرد و توشون رو با کرمفیل یا مارمالاد یا شکلات کاکائویی پر و تزئین کرد

[تصویر: oskar-shirini-photokade-1_92g9.jpg]

دستور از مامی سایت

عکس ها از نت

نوش جان]]> <![CDATA[رسپیری]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=475 Sun, 20 Mar 2022 21:33:30 +0330 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=475 من با دستور مامی سایت درست می کردم، که گویا از دسترس خارج شده... خود دستور مال مرحوم سیاح بوده اگر درست یادم باشه... فکر کنم باید دفتر آشپزی برای خودم درست کنم....

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید

[تصویر: nescafe-cookies_ndv.jpg]


آرد: 225 گرم یا یک و نیم پیمانه

کره: 225 گرم یا یک پیمانه (دو و یک چهارم بسته 100 گرمی)

پودر قند: 50 گرم یا یک سوم پیمانه  + یک قاشق سوپخوری

نشاسته ذرت: 50 گرم یا یک سوم پیمانه

پودر نسکافه: 2 قاشق چایخوری

آب جوش: 1 ق غذا خوری

وانیل: 1.8 قاشق چایخوری

شکلات چیپسی: برای تزئین



طرز تهیه:
1- فر را با درجه 170 گرم کنید

2- کره نرم شده در دمای محیط رو همراه با پودر قند و وانیل با هم زن برقی بزنید تا پف کند و کرم مانند شود

3- نسکافه رو توی یه قاشق غذا خوری آب حل کنید و به مخلوط قبلی اضافه کرده و با همزن بزنید (دقت کنید مقدار آب زیاد نشود چون شیرینیتون خراب میشه)

4- آرد ذرت و آرد سفید را الک کنید و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با دور کند همزن بزنید تا مخلوط بشه وقتی مخلوط شد یک دقیقه با درجه تند همزن بزنید

5- مواد رو داخل قیف بریزید و با ماسوره شکوفه های کوچکی توی سینی بزنید

6- وسط هر کدوم از شکوفه ها یه دونه شکلات چیپسی بذارید

7- سینی را به مدت 10 تا 15دقیقه در یخچال یا فریزر قرار بدید.

8- بعد از این مدت شیرینی ها رو به مدت 20 دقیقه در فر بپزید .

9- صبر کنید تا شیرینی هاتون کاملا" سرد بشه بعد از توی سینی جدا کنید.

[تصویر: shirini-respiri-2_t8hr.jpg]

نوش جان

عکس ها از نت

[تصویر: shirini-respiri-360x450_e4xr.jpg]]]> من با دستور مامی سایت درست می کردم، که گویا از دسترس خارج شده... خود دستور مال مرحوم سیاح بوده اگر درست یادم باشه... فکر کنم باید دفتر آشپزی برای خودم درست کنم....

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید

[تصویر: nescafe-cookies_ndv.jpg]


آرد: 225 گرم یا یک و نیم پیمانه

کره: 225 گرم یا یک پیمانه (دو و یک چهارم بسته 100 گرمی)

پودر قند: 50 گرم یا یک سوم پیمانه  + یک قاشق سوپخوری

نشاسته ذرت: 50 گرم یا یک سوم پیمانه

پودر نسکافه: 2 قاشق چایخوری

آب جوش: 1 ق غذا خوری

وانیل: 1.8 قاشق چایخوری

شکلات چیپسی: برای تزئین



طرز تهیه:
1- فر را با درجه 170 گرم کنید

2- کره نرم شده در دمای محیط رو همراه با پودر قند و وانیل با هم زن برقی بزنید تا پف کند و کرم مانند شود

3- نسکافه رو توی یه قاشق غذا خوری آب حل کنید و به مخلوط قبلی اضافه کرده و با همزن بزنید (دقت کنید مقدار آب زیاد نشود چون شیرینیتون خراب میشه)

4- آرد ذرت و آرد سفید را الک کنید و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با دور کند همزن بزنید تا مخلوط بشه وقتی مخلوط شد یک دقیقه با درجه تند همزن بزنید

5- مواد رو داخل قیف بریزید و با ماسوره شکوفه های کوچکی توی سینی بزنید

6- وسط هر کدوم از شکوفه ها یه دونه شکلات چیپسی بذارید

7- سینی را به مدت 10 تا 15دقیقه در یخچال یا فریزر قرار بدید.

8- بعد از این مدت شیرینی ها رو به مدت 20 دقیقه در فر بپزید .

9- صبر کنید تا شیرینی هاتون کاملا" سرد بشه بعد از توی سینی جدا کنید.

[تصویر: shirini-respiri-2_t8hr.jpg]

نوش جان

عکس ها از نت

[تصویر: shirini-respiri-360x450_e4xr.jpg]]]> <![CDATA[پاپاتیا]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=469 Sat, 19 Mar 2022 23:55:55 +0330 Almam]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=469 [تصویر: 1557345678da2d637e586090199ce62c951a559f...m_2grr.jpg]


مواد لازم :
رنگ خوراکی و زعفران و کاکائو و قهوه به مقدار لازم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل‏ ۱/۸ قاشق چای خوری
پودر قند ۱/۲ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
آرد ۲ لیوان

طرز تهیه:
ابتدا کره و پودر قند را با هم به خوبی مخلوط میکنیم تا زمانیکه حجمش دو برابر بشه و کرم رنگ بشه.
بعد وانیل و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم.
آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر چسبندگیشو از دست نده و نسبتا چسبندگی داشته باشه چون در غیر اینصورت گلبرگها بهم نمیچسبد.
بعد رنگ خوراکی یا رنگ طبیعی رو اضافه میکنیم ، برای مزه بهتر از زعفران و قهوه استفاده کنین بهتر میشه
حواستون باشه خمیر نباید زیاد ورز داده بشه فقط با نوک انگشتان ورز بدهید.
بعد خمیر ها را به گلوله های کوچک تقسیم میکنیم و مثل گل به هم وصل میکنیم.
شیرینی هارو داخل سینی فر میچینیم فقط حواستون باشه هر کدام از گلها با هم فاصله داشته باشن چون پف میکنه و ممکنه گلها به هم بچسبند.
سینی را داخل فری که با درجه ۱۷۵ سانتیگراد قبلا گرم شده به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه میذاریم، فقط حواستون باشه زیر کار تغییر رنگ داد کافیه و فر را خاموش کنین بگذارید تا شیرینی سرد شود بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.
نوش جان
منبع : سرآشپز پاپیون]]> [تصویر: 1557345678da2d637e586090199ce62c951a559f...m_2grr.jpg]


مواد لازم :
رنگ خوراکی و زعفران و کاکائو و قهوه به مقدار لازم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل‏ ۱/۸ قاشق چای خوری
پودر قند ۱/۲ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
آرد ۲ لیوان

طرز تهیه:
ابتدا کره و پودر قند را با هم به خوبی مخلوط میکنیم تا زمانیکه حجمش دو برابر بشه و کرم رنگ بشه.
بعد وانیل و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم.
آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر چسبندگیشو از دست نده و نسبتا چسبندگی داشته باشه چون در غیر اینصورت گلبرگها بهم نمیچسبد.
بعد رنگ خوراکی یا رنگ طبیعی رو اضافه میکنیم ، برای مزه بهتر از زعفران و قهوه استفاده کنین بهتر میشه
حواستون باشه خمیر نباید زیاد ورز داده بشه فقط با نوک انگشتان ورز بدهید.
بعد خمیر ها را به گلوله های کوچک تقسیم میکنیم و مثل گل به هم وصل میکنیم.
شیرینی هارو داخل سینی فر میچینیم فقط حواستون باشه هر کدام از گلها با هم فاصله داشته باشن چون پف میکنه و ممکنه گلها به هم بچسبند.
سینی را داخل فری که با درجه ۱۷۵ سانتیگراد قبلا گرم شده به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه میذاریم، فقط حواستون باشه زیر کار تغییر رنگ داد کافیه و فر را خاموش کنین بگذارید تا شیرینی سرد شود بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.
نوش جان
منبع : سرآشپز پاپیون]]> <![CDATA[شیرینی نارگیلی (Coconut sweets)]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=468 Sat, 19 Mar 2022 20:53:31 +0330 Almam]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=468 شیرینی نارگیلی
[تصویر: nargili1.jpg?psid=1]
مواد لازم : 
سفیده تخم مرغ 1 عدد
شکر 2 ق غ
وانيل ربع ق چ
پودر نارگیل 1 لیوان
 این رسپی برای یک تخم مرغه و ازش 14 عدد نون نارگیلی بدست میاد.
[تصویر: nargili2.jpg?psid=1]
فر را روی 170 درجه قرار بدید. سفیده رو بزنید تا کاملا پف کنه و برفی بشه. بعد شکر رو اضافه کنید ( مقدار شکرش کمه و کلا کم شیرین از آب درمیاد. پس بچشیدش و اگه شیرین نبود یه قاشق دیگه بهش اضافه کنید.) و هم بزنید دوباره
[تصویر: nargili3.jpg?psid=1]
حالا پودر نارگیل رو اضافه میکنیم.( کیفیت خمیر رو توی تصویر بهش دقت کنید که شل یا سفت درستش نکنید) چون تخم مرغها سایز استاندارد ندارند و تازه کارها ممکنه نتونند سفیده رو کاملا از زرده جدا کنند و مقدارش کمتر بشه ، امکان شل یا سفت شدنش زیاده . پس نارگیل رو کم کم اضافه کنید و اگه دیدید نارگیل تموم شد و هنوز شله میتونید 1 ق غ شیر خشک اضافه کنید. آرد نریزید که کیفیتش خوب نمیشه.
[تصویر: nargili4.jpg?psid=1]
 با یه ملون بالر مواد رو اسکوپ کنید و اگه نتونستید راحت خارجش کنید کافیه با یه قاشق مرباخوری بزنید زیرش تا بیرون بیاد. البته با دو تا قاشق مرباخوری هم میشه کار کرد ولی چون خمیر سفتی داریم و توی فر هم تغییر فرم نمیده، پس بهتره که قبل از فر خوشگل باشند! البته میتونید توی کف دست هم گلوله اش کنید ولی قبلش باید با قاشق اندازه بگیرید که همه یک اندازه از آب دربیان
[تصویر: nargili5.jpg?psid=1]
توی فر به مدت 15 دقیقه قرار بدید و بعد از خارج کردن از فر 5 دقیقه صبر کنید و بعد از کاغذ جداش کنید. قانونا ( اگه جاییش رو اشتباه انجام نداده باشید) خیلی راحت از کاغذ جدا میشه. توجه داشته باشید که به هیچ وجه کاغذ روغنی رو چرب نکنید چون صد درصد ته شیرینی ها میسوزه!
منبع : سایت شف طیبه]]> شیرینی نارگیلی
[تصویر: nargili1.jpg?psid=1]
مواد لازم : 
سفیده تخم مرغ 1 عدد
شکر 2 ق غ
وانيل ربع ق چ
پودر نارگیل 1 لیوان
 این رسپی برای یک تخم مرغه و ازش 14 عدد نون نارگیلی بدست میاد.
[تصویر: nargili2.jpg?psid=1]
فر را روی 170 درجه قرار بدید. سفیده رو بزنید تا کاملا پف کنه و برفی بشه. بعد شکر رو اضافه کنید ( مقدار شکرش کمه و کلا کم شیرین از آب درمیاد. پس بچشیدش و اگه شیرین نبود یه قاشق دیگه بهش اضافه کنید.) و هم بزنید دوباره
[تصویر: nargili3.jpg?psid=1]
حالا پودر نارگیل رو اضافه میکنیم.( کیفیت خمیر رو توی تصویر بهش دقت کنید که شل یا سفت درستش نکنید) چون تخم مرغها سایز استاندارد ندارند و تازه کارها ممکنه نتونند سفیده رو کاملا از زرده جدا کنند و مقدارش کمتر بشه ، امکان شل یا سفت شدنش زیاده . پس نارگیل رو کم کم اضافه کنید و اگه دیدید نارگیل تموم شد و هنوز شله میتونید 1 ق غ شیر خشک اضافه کنید. آرد نریزید که کیفیتش خوب نمیشه.
[تصویر: nargili4.jpg?psid=1]
 با یه ملون بالر مواد رو اسکوپ کنید و اگه نتونستید راحت خارجش کنید کافیه با یه قاشق مرباخوری بزنید زیرش تا بیرون بیاد. البته با دو تا قاشق مرباخوری هم میشه کار کرد ولی چون خمیر سفتی داریم و توی فر هم تغییر فرم نمیده، پس بهتره که قبل از فر خوشگل باشند! البته میتونید توی کف دست هم گلوله اش کنید ولی قبلش باید با قاشق اندازه بگیرید که همه یک اندازه از آب دربیان
[تصویر: nargili5.jpg?psid=1]
توی فر به مدت 15 دقیقه قرار بدید و بعد از خارج کردن از فر 5 دقیقه صبر کنید و بعد از کاغذ جداش کنید. قانونا ( اگه جاییش رو اشتباه انجام نداده باشید) خیلی راحت از کاغذ جدا میشه. توجه داشته باشید که به هیچ وجه کاغذ روغنی رو چرب نکنید چون صد درصد ته شیرینی ها میسوزه!
منبع : سایت شف طیبه]]> <![CDATA[باقلوا (Baklava)]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=467 Sat, 19 Mar 2022 18:05:19 +0330 Almam]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=467
باقلوا

فيلو 12 ورق
كره 80 گرم
پودر مغزها (پسته يا بادام يا گردو يا فندق يا..) 3 ليوان
شكر 2 ق غ
گلاب 2 ق غ

براي شيره:
شكر 1 ليوان
آب نصف ليوان

فيلو رو متناسب با سايز قالبمون قيچي ميكنيم.اگه نوع نازكش رو داريد تعداد ورقها رو بيشتر بگيريد. بقيه خمير رو سريع جمع كنيد و خوب بپيچيد و باز بذاريد فريزر. و روي فيلو رو هم هميشه بايد با دستمال يا سلفون بپوشونيم كه خشك نشه.
فر رو روي درجه 170 سانتيگراد قرار ميديم.
من سه ليوان مغز رو تبديل كردم به دو ليوان پودر پسته و يك ليوان پودر بادام و گردو. پسته ها رو پودر ميكنيم.

[تصویر: Baklava%20%285%29.jpg?psid=1&rdrts=30362371]

يك قاشق شكر و يك قاشق گلاب (يا كمي بيشتر) بهش اضافه ميكنيم. تا يه كمي فرم خميري پيدا كنه. ولي زياد هم خميرش نكنيد كه راحت بشه پخشش كرد.
بعد بادام و گردو (البته ميتونيد با يه مدل مغز درست كنيد) 

[تصویر: Baklava%20%288%29.jpg?psid=1&rdrts=30362376]
و باز با شكر و گلاب خميريش ميكنيم.
دو ورق جدا ميكنيم و ميذاريم كف سيني (يا ظرف پيركس يا هر چي) . اگه شد سه تا چهار تا هم مشکلی نداره.
كره رو ذوب ميكنيم.به هیچ وجه با روغن مايع جايگزينش نكنید.

[تصویر: Baklava%20%2811%29.jpg?psid=1&rdrts=30362381]
با برس روي فيلو رو كاملا چرب ميكنيم.
بعد دو تا ورق ديگه روش ميذاريم. و باز چربش ميكنيم.

[تصویر: Baklava%20%2812%29.jpg?psid=1&rdrts=30362383]
پسته رو روش پخش ميكنيم.

[تصویر: Baklava%20%2813%29.jpg?psid=1&rdrts=30362384]

و دو ورق ديگه فيلو و چربش ميكنيم

[تصویر: Baklava%20%2814%29.jpg?psid=1&rdrts=30362386]

و دو ورق ديگه فيلو و چربش ميكنيم

[تصویر: Baklava%20%2815%29.jpg?psid=1&rdrts=30362388]
و مخلوط بادام و گردو و چهار ورق فيلو و چربش ميكنيم.
و با كارد تيز برشش ميزنيم. مربع يا لوزي يا مثلث يا هرچي! ريز يا درشت. فقط حواستون باشه كه اين خيلي حساسه و زيادي هم اسلايسها رو كوچيك نگيريد كه ممكنه آش و لاش شه.

[تصویر: Baklava%20%2818%29.jpg?psid=1&rdrts=30362394]

همين كه يه كم برشهاش مشخص باشه كافيه. بعد از پخت ميتونيد باز هم روي خطش يه دور ديگه ببريد كه كامل برش بخوره و ميذاريمش توي فر به مدت 25 دقيقه

براي شربت: 
آب و شكر رو روي حرارت ميذاريم تا 10 دقيقه با حرارت ملايم بجوشه. بعد نصف ليوان هم عرق هل یا گلاب بريزيد و بعد پودر هل يا زعفرون يا هرچي. و دو دقيقه ديگه هم اجازه ميديم بجوشه و زيرش رو خاموش ميكنيم.
هنگام پخت يه كم روي باقلوا طلايي ميشه. ولي زياد هم نذاريد بمونه كه ممكنه خشك شه.

[تصویر: Baklava%20%2822%29.jpg?psid=1&rdrts=30362401]


روي باقلوای "داغ" ؛ شربت "سرد" ميريزيم. و اجازه ميديم 10 دقيقه استراحت كنه تا شربت به خوردش بره.
[تصویر: Baklava%20%2823%29.jpg?psid=1&rdrts=30362403]
روش رو با مغز پسته تزئين كرده و سرو ميكنيم.
]]>
باقلوا

فيلو 12 ورق
كره 80 گرم
پودر مغزها (پسته يا بادام يا گردو يا فندق يا..) 3 ليوان
شكر 2 ق غ
گلاب 2 ق غ

براي شيره:
شكر 1 ليوان
آب نصف ليوان

فيلو رو متناسب با سايز قالبمون قيچي ميكنيم.اگه نوع نازكش رو داريد تعداد ورقها رو بيشتر بگيريد. بقيه خمير رو سريع جمع كنيد و خوب بپيچيد و باز بذاريد فريزر. و روي فيلو رو هم هميشه بايد با دستمال يا سلفون بپوشونيم كه خشك نشه.
فر رو روي درجه 170 سانتيگراد قرار ميديم.
من سه ليوان مغز رو تبديل كردم به دو ليوان پودر پسته و يك ليوان پودر بادام و گردو. پسته ها رو پودر ميكنيم.

[تصویر: Baklava%20%285%29.jpg?psid=1&rdrts=30362371]

يك قاشق شكر و يك قاشق گلاب (يا كمي بيشتر) بهش اضافه ميكنيم. تا يه كمي فرم خميري پيدا كنه. ولي زياد هم خميرش نكنيد كه راحت بشه پخشش كرد.
بعد بادام و گردو (البته ميتونيد با يه مدل مغز درست كنيد) 

[تصویر: Baklava%20%288%29.jpg?psid=1&rdrts=30362376]
و باز با شكر و گلاب خميريش ميكنيم.
دو ورق جدا ميكنيم و ميذاريم كف سيني (يا ظرف پيركس يا هر چي) . اگه شد سه تا چهار تا هم مشکلی نداره.
كره رو ذوب ميكنيم.به هیچ وجه با روغن مايع جايگزينش نكنید.

[تصویر: Baklava%20%2811%29.jpg?psid=1&rdrts=30362381]
با برس روي فيلو رو كاملا چرب ميكنيم.
بعد دو تا ورق ديگه روش ميذاريم. و باز چربش ميكنيم.

[تصویر: Baklava%20%2812%29.jpg?psid=1&rdrts=30362383]
پسته رو روش پخش ميكنيم.

[تصویر: Baklava%20%2813%29.jpg?psid=1&rdrts=30362384]

و دو ورق ديگه فيلو و چربش ميكنيم

[تصویر: Baklava%20%2814%29.jpg?psid=1&rdrts=30362386]

و دو ورق ديگه فيلو و چربش ميكنيم

[تصویر: Baklava%20%2815%29.jpg?psid=1&rdrts=30362388]
و مخلوط بادام و گردو و چهار ورق فيلو و چربش ميكنيم.
و با كارد تيز برشش ميزنيم. مربع يا لوزي يا مثلث يا هرچي! ريز يا درشت. فقط حواستون باشه كه اين خيلي حساسه و زيادي هم اسلايسها رو كوچيك نگيريد كه ممكنه آش و لاش شه.

[تصویر: Baklava%20%2818%29.jpg?psid=1&rdrts=30362394]

همين كه يه كم برشهاش مشخص باشه كافيه. بعد از پخت ميتونيد باز هم روي خطش يه دور ديگه ببريد كه كامل برش بخوره و ميذاريمش توي فر به مدت 25 دقيقه

براي شربت: 
آب و شكر رو روي حرارت ميذاريم تا 10 دقيقه با حرارت ملايم بجوشه. بعد نصف ليوان هم عرق هل یا گلاب بريزيد و بعد پودر هل يا زعفرون يا هرچي. و دو دقيقه ديگه هم اجازه ميديم بجوشه و زيرش رو خاموش ميكنيم.
هنگام پخت يه كم روي باقلوا طلايي ميشه. ولي زياد هم نذاريد بمونه كه ممكنه خشك شه.

[تصویر: Baklava%20%2822%29.jpg?psid=1&rdrts=30362401]


روي باقلوای "داغ" ؛ شربت "سرد" ميريزيم. و اجازه ميديم 10 دقيقه استراحت كنه تا شربت به خوردش بره.
[تصویر: Baklava%20%2823%29.jpg?psid=1&rdrts=30362403]
روش رو با مغز پسته تزئين كرده و سرو ميكنيم.
]]> <![CDATA[پیچ انگشتی]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=465 Sat, 19 Mar 2022 16:29:10 +0330 Almam]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=465  یعنی ما عید نوروز رو از طفولیت با شیرینی پیچ انگشتی هایی که خونه بابا بزرگم میخوردیم، شناختیم  Big Grin Heart
اگه تا حالا این شیرینی خوشمزه رو درست کردید لطفا مارو هم مستفیض کنید با عکسای خوشگل و دستور پخت های امتحان شده و خوشمزه تون Heart Heart Heart

[تصویر: guwxgbymwpqgupyaqrrd20psoyks8g3lywfqg58x..._8eph.jpeg]]]>  یعنی ما عید نوروز رو از طفولیت با شیرینی پیچ انگشتی هایی که خونه بابا بزرگم میخوردیم، شناختیم  Big Grin Heart
اگه تا حالا این شیرینی خوشمزه رو درست کردید لطفا مارو هم مستفیض کنید با عکسای خوشگل و دستور پخت های امتحان شده و خوشمزه تون Heart Heart Heart

[تصویر: guwxgbymwpqgupyaqrrd20psoyks8g3lywfqg58x..._8eph.jpeg]]]> <![CDATA[شیرینی های نوروزی]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=262 Sun, 14 Nov 2021 20:31:37 +0330 شیدا]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=262