http://khanumha.com/ Wed, 24 Jun 2026 13:09:58 +0000 MyBB http://khanumha.com/showthread.php?tid=250 Sat, 06 Nov 2021 21:57:30 +0330 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=250 ]]> ]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=165 Thu, 10 Jun 2021 19:51:22 +0430 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=165 ) به شدت با ذائقه ی ما جوره...
چیزی شبیه به عدس پلو ولی همراه با پاستا و نخود...
سس گوشتی هم نداره اما برای هماهنگی بهتر با ذائقه ی ایرانی میشه سسش رو گوشتی درست کرد (چیزی مثل سس گوشتی کنار عدس پلو یا واویشکا).

عکس پایین از کشاری اصل مصریه که دم کشیدن و سس گوشتی نداره  من یه سری تغییرات میدم که خوشمزه تر شه



مواد لازم برای کوشاری
برنج: دو و نیم پیمانه
عدس: حدود 450 گرم
نخود: 1 پیمانه
پاستای لوله ای سایز متوسط یا ریز: حدود 450 گرم (وزن خشک)
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

مواد لازم برای سس کوشاری
پیاز خلالی: 1 عدد
سیر له شده: 2 حبه
گوجه فرنگی: 2 تا 3 عدد
سس گوجه: 3 ق غ
روغن، نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه کوشاری مصری
عدس و نخود رو جداگانه بپزید و آبکش کنید تا آب اضافی اون خارج بشه (یا بذارید آبشون تموم شه).
پاستا رو به روش روی بسته آماده کنید.
برنج رو آبکش کنید و با بقیه ی مواد به صورت لایه لایه در قابلمه بذارید تا غذاتون دم بیاد.

طرز تهیه سس کوشاری:
پیاز رو تفت بدید و سیر رو هم اضافه کنید تا قشنگگگگ سرخ بشن (مثل پیاز روی آش رشته)
وقتی سیر و پیاز سرخ شدند، گوجه رو اضافه کنید و باز هم تفت بدید، وقتی رنگ گوجه باز شد، سس و نمک و فلفل رو اضافه کنید و کمی آب بریزید و اجازه بدید تا سس غلیظ بشه.



و غذا آماده اس!

من خودم کته می کنم و دوست هم داریم کنارشم گوشت چرخ کرده توی سسش میزنم و عالی میشه... غذای ملی مصره ولی دلیل نمی شه ما دستور رو عین خودشون بدرستیم که
پاستای مورد استفاده می تونه از پاستاهای زیر باشه که اولی دقیق همونیه که خودشون استفاده می کنن:


]]> ) به شدت با ذائقه ی ما جوره...
چیزی شبیه به عدس پلو ولی همراه با پاستا و نخود...
سس گوشتی هم نداره اما برای هماهنگی بهتر با ذائقه ی ایرانی میشه سسش رو گوشتی درست کرد (چیزی مثل سس گوشتی کنار عدس پلو یا واویشکا).

عکس پایین از کشاری اصل مصریه که دم کشیدن و سس گوشتی نداره  من یه سری تغییرات میدم که خوشمزه تر شه



مواد لازم برای کوشاری
برنج: دو و نیم پیمانه
عدس: حدود 450 گرم
نخود: 1 پیمانه
پاستای لوله ای سایز متوسط یا ریز: حدود 450 گرم (وزن خشک)
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

مواد لازم برای سس کوشاری
پیاز خلالی: 1 عدد
سیر له شده: 2 حبه
گوجه فرنگی: 2 تا 3 عدد
سس گوجه: 3 ق غ
روغن، نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه کوشاری مصری
عدس و نخود رو جداگانه بپزید و آبکش کنید تا آب اضافی اون خارج بشه (یا بذارید آبشون تموم شه).
پاستا رو به روش روی بسته آماده کنید.
برنج رو آبکش کنید و با بقیه ی مواد به صورت لایه لایه در قابلمه بذارید تا غذاتون دم بیاد.

طرز تهیه سس کوشاری:
پیاز رو تفت بدید و سیر رو هم اضافه کنید تا قشنگگگگ سرخ بشن (مثل پیاز روی آش رشته)
وقتی سیر و پیاز سرخ شدند، گوجه رو اضافه کنید و باز هم تفت بدید، وقتی رنگ گوجه باز شد، سس و نمک و فلفل رو اضافه کنید و کمی آب بریزید و اجازه بدید تا سس غلیظ بشه.



و غذا آماده اس!

من خودم کته می کنم و دوست هم داریم کنارشم گوشت چرخ کرده توی سسش میزنم و عالی میشه... غذای ملی مصره ولی دلیل نمی شه ما دستور رو عین خودشون بدرستیم که
پاستای مورد استفاده می تونه از پاستاهای زیر باشه که اولی دقیق همونیه که خودشون استفاده می کنن:


]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=160 Wed, 09 Jun 2021 19:43:28 +0430 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=160 هونکار بیگیندی یه غذای ترکیه ایه که خیلیییی خوشمزه اس و حتی کسانی که بادمجان دوست ندارن عاشقش میشن! اصلا تصور نکردنیه که بادمجان همچین چیزی بشه  ولی ببینید در چه حد خفنه که اسمش به فارسی یعنی خان پسندید



مواد لازم
گوشت گوسفندی: 500 گرم

بادمجان: یک کیلو 
پیاز نگینی: 2 عدد متوسط
گوجه فرنگی خرد شده: 2 عدد (اگه میخواید قرمز شه گوجه ها درشت و خوشرنگ باشن)
سیر خرد شده: 4 حبه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آرد: 3 قاشق سوپ خوری
شیر: یک لیوان
پنیر موزارلا: 100 گرم
جعفری خورد شده: برای تزئین


روش تهیه
گوشت رو خرد کرده و در پیاز و روغن تفت میدیم و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم.

بعد که تفت خورد گوجه های خرد شه رو اضافه می کنیم.

بعد از اینکه گوجه هم تفت خورد، 2 لیوان آب جوش اضافه میکنیم و میذاریم کامل بپزه

بادمجان ها رو کباب کرده، پوست گرفته و حسابی خرد می کنیم (میشه حتی لهشون کرد). 

آرد رو با یکم روغن تفت داده و بادمجان ها رو اضافه می کنیم.

بعدش شیر رو اضافه کرده و باز یکم نمک و فلفل میزنیم و مزه رو تنظیم می کنیم.

در ادامه پنیر موزارلا رو توی مخلوط بشامل و بادمجون ریخته و هم می زنیم و خاموش می کنیم.

بادمجان رو در دیس کشیده و گوشت پخته رو روش میذاریم و با قطرات روغن گوشت و جعفری ها تزئین می کنیم.]]> هونکار بیگیندی یه غذای ترکیه ایه که خیلیییی خوشمزه اس و حتی کسانی که بادمجان دوست ندارن عاشقش میشن! اصلا تصور نکردنیه که بادمجان همچین چیزی بشه  ولی ببینید در چه حد خفنه که اسمش به فارسی یعنی خان پسندید



مواد لازم
گوشت گوسفندی: 500 گرم

بادمجان: یک کیلو 
پیاز نگینی: 2 عدد متوسط
گوجه فرنگی خرد شده: 2 عدد (اگه میخواید قرمز شه گوجه ها درشت و خوشرنگ باشن)
سیر خرد شده: 4 حبه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آرد: 3 قاشق سوپ خوری
شیر: یک لیوان
پنیر موزارلا: 100 گرم
جعفری خورد شده: برای تزئین


روش تهیه
گوشت رو خرد کرده و در پیاز و روغن تفت میدیم و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم.

بعد که تفت خورد گوجه های خرد شه رو اضافه می کنیم.

بعد از اینکه گوجه هم تفت خورد، 2 لیوان آب جوش اضافه میکنیم و میذاریم کامل بپزه

بادمجان ها رو کباب کرده، پوست گرفته و حسابی خرد می کنیم (میشه حتی لهشون کرد). 

آرد رو با یکم روغن تفت داده و بادمجان ها رو اضافه می کنیم.

بعدش شیر رو اضافه کرده و باز یکم نمک و فلفل میزنیم و مزه رو تنظیم می کنیم.

در ادامه پنیر موزارلا رو توی مخلوط بشامل و بادمجون ریخته و هم می زنیم و خاموش می کنیم.

بادمجان رو در دیس کشیده و گوشت پخته رو روش میذاریم و با قطرات روغن گوشت و جعفری ها تزئین می کنیم.]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=95 Sun, 06 Jun 2021 20:51:07 +0430 Rose]]> http://khanumha.com/showthread.php?tid=95

نخود پخته و پوست گرفته (برای لطافت بیشتر): 425 گرم
آب لیمو: 3 ق غ
ارده: 2 ق غ
سیر: 2 حبه
نمک: نصف ق چ
یخ: 2 قطعه کوچک (برای ایجاد لطافت)

تزئین:
روغن زیتون فرابکر
پودر پاپریکا
جعفری تازه

طرز تهیه:
نخودها به همراه سیرها داخل مخلوط کن ریخته و بعد از اینکه کمی نرم شد، همزمان آب لیمو، ارده و نمک رو اضافه می کنیم.

آخرش که کامل مخلوط شدن، برای لطافت بیشتر، چند تکه یخ اضافه می کنیم و تماممم.

توی ظرف کشیده با قاشق حفره ایجاد می کنیم، کمی پاپریکا می پاشیم و روغن زیتون میریزیم... برای حاشیه ش هم چنگال رو توی پاپریکا میزنیم و در اطراف ظرف طرح می اندازیم. نهایتا با جعفری خرد شده کار رو تموم می کنیم]]>

نخود پخته و پوست گرفته (برای لطافت بیشتر): 425 گرم
آب لیمو: 3 ق غ
ارده: 2 ق غ
سیر: 2 حبه
نمک: نصف ق چ
یخ: 2 قطعه کوچک (برای ایجاد لطافت)

تزئین:
روغن زیتون فرابکر
پودر پاپریکا
جعفری تازه

طرز تهیه:
نخودها به همراه سیرها داخل مخلوط کن ریخته و بعد از اینکه کمی نرم شد، همزمان آب لیمو، ارده و نمک رو اضافه می کنیم.

آخرش که کامل مخلوط شدن، برای لطافت بیشتر، چند تکه یخ اضافه می کنیم و تماممم.

توی ظرف کشیده با قاشق حفره ایجاد می کنیم، کمی پاپریکا می پاشیم و روغن زیتون میریزیم... برای حاشیه ش هم چنگال رو توی پاپریکا میزنیم و در اطراف ظرف طرح می اندازیم. نهایتا با جعفری خرد شده کار رو تموم می کنیم]]>