+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+--- موضوع: پرسش و پاسخ آشپزی (/showthread.php?tid=150)
صفحه‌ها:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - رخشید - ۱۴۰۲/۱/۳۰
اگر سس فرداش بزنی آب نمیندازه ولی در غیر صورت آب میندازه بحث نکنید با من
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Almam - ۱۴۰۲/۱/۳۰
رخشید عاشقتم =))))))) کوتاهم نمیاد بچه م خوب آب انداخته سالادش چیکارش دارید
ندا سس شو بزنی جذب میشه انگار که سس نزدی موقع سرو !
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Nedaaa28 - ۱۴۰۲/۱/۳۰
میخواستم کلشو درست کنم یهو تموم بشه
پس سسشو ظهر میزنم تا شب به خوردش بره
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - نسیمه جااان - ۱۴۰۲/۱/۳۰
ندا میتونی سس هم بزنی
یکم از سس رو نگه داری ،آخر سر اضافه کنی ک حالت خیسی پیدا کنه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - miss shin - ۱۴۰۲/۱/۳۰
آلما جون در رابطه با اون روغن روی قرمه سبزی باید بگم.....من خون دل ها خوردم تا رازش رو فهمیدم خواهر خخخخخ
سال ها از هرکس میپرسیدم یکی میگفت روغن زیاد بزن یکی میگفت بزار زیاد سرخ بشه یکی میگفت رب بزن یکی میگفت یخ بنداز اینقدر تلاش کردم تا آموختم
سبزی قورمه هرجی ریزتر باشه راحت تر سرخ میشه من سبزی رو که از فریزر درآوردم کاملا یخش که باز شد تو ماهیتابه ی روحی میزارم تو روحی یا مسی خیلی بهتر سرخ میشه بعد با گوشتکوب دستب حسابی لهش میکنم بعد میزارم رو شعله با حرارت بالا آبش که جمع شد روغن میریزم نه خیلی در حدی که ظرف چرب بشه و سبزی ها چرب بشن بعد تفت میدم زیرش رو کمترین حالت ممکن میزارم هربار دیدم خشک شده کمی روغن میزنم مثلا برای نیم کیلو سبزی سه چهارم لیوان در کل روغن شاید هم نصف حداقل ۴ ساعت رو حرارت میزارم تا با شعله کاملا ملایم سرخ بشه
راز دیگه اینه قبل سرو در ظرف رو برداری شعله رو زیاد کنی بعد چند دقیقه خاموش کنی روغن پس میده
این رو هم بگم در کل این روغن اتفاقا اصلا نشونه ی قورمه سبزی با کیفیتی نیست چون اون سبزی باید کاملا بسوزه تا سیاه بشه و روغن رو سیاه کنه از نظر تغذیه ایی سود که نداره هیچ ضرر هم داره
این عکس که گزاشتم برای مهمان پخته بودم مگر نه برای خودمون اصلا اینجوری درست نمیکنم چون هفته ایی یکبار میخوریم واقعا ظلمه این همه روغن اما انصافا برای مهمان چشم نوازه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Almam - ۱۴۰۲/۱/۳۰
واااای میس شین جانم دستت درد نکنه عزیزم حتما این سری امتحان میکنم کاری که گفتی رو زحمتت شد❤️❤️❤️
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - miss shin - ۱۴۰۲/۱/۳۰
فدات شم آلما جان
فقط رازش تو این سبزی حسابی سرخ بشه و روغن کم نباشه
کاملا معلومه وقتی سرخ شد ی کم رو بین دو تا انگشتت فشار بده ببین روغن پس میده یا نه روغنش رنگ گرفته یا نه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Almam - ۱۴۰۲/۱/۳۰
جیگرتوووو خیلی خوب توضیح دادی مرسی عزیزم^_____^
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - رخشید - ۱۴۰۲/۱/۳۰
آلما عاشقتم
حالا من اصلا از این سالاد دوست ندارم
ولی اینا هم بزرگتر کوچیکتر سرشون نمیشه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - نسیمه جااان - ۱۴۰۲/۱/۳۰
رخشید اخه تنها سالادی ک تا حالا واسه من آب ننداخته همین سالاد پاستا س
ولی چشم از شب قبل دیگه درست نمی‌کنیم، اگرم درست کردیم خیارشور را اضافه نمی‌کنیم