+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+--- موضوع: پرسش و پاسخ آشپزی (/showthread.php?tid=150)
صفحه‌ها:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - صنوبر۷۱ - ۱۴۰۰/۷/۲۷
سلام بچه‌ها
بچه‌ها میگم من هرموقع میخوام کاچی درست کنم این آردو که تفت میدم و شربت رو بهش اضافه میکنم گوله گوله میشه چرا؟ شربت رو کم کم و به مرور هم اضافه میکنم بازم همین میشه چیکار باید بکنم که بافتش یک دست بشه؟
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Celin - ۱۴۰۰/۷/۲۷
صنوبر جان وقتی آرد تفت خورد الک کن بعد با کره یا روغن تفت بده در ادامه مراحل دیگه
اینجوری گوله نمیشه
قانون یه بند انگشت که نسیمه جان گفت عالی جواب میده
من تا ۱۰ پیمونه هم کته کردم خوب شده
یه کار دیگه هم اینه اول آب رو جوش بیار بعد برنج رو بریز تو آبش روغن هم اضافه کن شعله هم زیاد باشه که برنج خمیر نسه
همیشه آب رو کمتر بریز اگر دیدی برنجت خشکه یه کم دیگه آب جوش اضافه کن یا آب روغن بده
برای استانبولی سیب زمینی رو سرخ کن که نشاسته به برنجت نده چون گوجه داره نمیشه رو شعله خیلی زیاد گذاشت پس بهتره آب و گوجه و...نصف بند انگشت باشه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - نسیمه جااان - ۱۴۰۰/۷/۲۷
بچه ها من از اول آرد رو با روغن میریزم ،شما اول آرد رو بو میدید بعد اضافه میکنید روغن رو برای کاچی؟
من اصلا الک نمیکنم و تا حالا مشکل گلوله شدن آرد رو نداشتم
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Celin - ۱۴۰۰/۷/۲۷
نسیمه جان اگر از اول با روغن تفت بدی گلوله نمیشه
اما اگر اول آرد رو بو بدی باید الک کنی بعد روغن بریزی
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - لیدان - ۱۴۰۰/۷/۲۷
من برای حلوا اول تفت میدم بعد روغن وکره میزنم
برای کاچی اما نه تفت نمیدم
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - صنوبر۷۱ - ۱۴۰۰/۷/۲۷
مرسی بچه ها منم یادم نیست اول کره و رغن رو میریختم یا اول تفت میدادم ولی الک رو انجام بدم ببینم چی میشه ممنونم
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Almam - ۱۴۰۰/۷/۲۷
من اول آرد رو تفت میدم ، بعد شکرشو اضافه میکنم هم میزنم، بعد کره شو اضافه میکنم، دوباره یکم تفت میدم، بعد کم کم آب اضافه میکنم و هم میزنم حتما باید آب سرد باشه.اصلا گوله گوله نمیشه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - صنوبر۷۱ - ۱۴۰۰/۷/۲۷
مرسی آلما جان یعنی یه کم آب سرد میریزی تا بافتش در بیاد و گوله نشه حل بشه بعدش که بافتش خوب بود شربتشو اضافه میکنی یا منظورت اینه که شربتشو میذاری سرد میشه اضافه میکنی
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Almam - ۱۴۰۰/۷/۲۷
صنوبر جان من شربت درست نمیکنم
بعد اینکه آرد تفت خورد، شکر رو به آرد اضافه میکنم، بعد با روغن تفت میدم یکم دیگه، بعد آب سرد اضافه میکنم و مرتب هم میزنم، بعد میذارم تا جوش بیاد و به غلظت کافی برسه و زعفرون اضافه میکنم تمام
انگار آب و شکر شربت رو جدا جدا میریزم تو کاچی شربت میشه
منظورمو رسوندم؟
شربت هم میتونی درست کنی ولی کامل باید خنک شه
آرد رو تفت بدی، بعد روغن اضافه کن دوباره تفت بده، بعدش شربت خنک رو بریز مرتب هم بزن بعد بذار بجوشه ، به غلظت کافی برسه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Almam - ۱۴۰۰/۷/۲۸
نه عزیزم من آرد کاچی رو الک نمیکنم