+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+---- انجمن: آشپزی سنتی ایرانی (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=7)
+---- موضوع: روش های پخت انواع گوشت (/showthread.php?tid=677)
RE: روش های پخت انواع گوشت - شیدا - ۱۴۰۱/۱۱/۶
ستی جون، خب سینه رو تکه تکه کن ،مثل مرغ یا همون روشی که آلمام گفت درست کن
RE: روش های پخت انواع گوشت - Almam - ۱۴۰۱/۱۱/۶
این روشی که من درست میکنم خیلی خوووشمزه میشه ، سینه شو هم میتونی همین کارو کنی ستی جان ولی دیگه خیسوندن تو آب نمک نمیخواد چون سینه ش بو نمیده
میتونی باهاش همه چیز درست کنی ، سالاد ماکارونی،الویه،لوبیاپلو،هر چیزی که با سینه مرغ درست میکنی
RE: روش های پخت انواع گوشت - Targol - ۱۴۰۱/۱۱/۶
نسیمه خوشمزه‌تر از ببعی نداریم.
من از بوقلمون بدم میاد. الکی فقط اسم در کرده عتیقه
RE: روش های پخت انواع گوشت - freebird - ۱۴۰۱/۱۱/۶
ترگل خخخ عتیقه رو خوب اومدی خخخ
پروتئین بوقلمون بیشتره و چربیش کمتر و سالمتره
منم بدم میاد یه بویی میده که هرچی ادویه میزنی نمیره مثل مرغ که درست میکنی البته روش آلما رو درست نکردم ولی خیر سرم تو نت سرچ کردم کلی هم زعفرون زدم اصلا خوب نشد یعنی من نمیتونستم بوشو تحمل کنم
ولی چرخ کردشو من مثل ک*ت*ل*ت درست میکنم بوش تو پیاز و ادویه و اینا مشخص نمیشه خوشمزه میشه
RE: روش های پخت انواع گوشت - Almam - ۱۴۰۱/۱۱/۶
روش من خیلی خوشمزه میشه من خودم به بوش حساسم ولی تو آب نمک میخیسونم اصلا بو نمیده
RE: روش های پخت انواع گوشت - رخشید - ۱۴۰۱/۱۱/۶
من قیافه بوقلمونه میاد جلو چشمم حالم بد میشه
الان که البته اسم غذاها هم حالم بد میکنه
RE: روش های پخت انواع گوشت - Mari90 - ۱۴۰۱/۱۱/۱۴
سلام
روش پخت مرغ شکم پر خوشمزه
البته می‌دونم همه عالی میپزین. من به روش طیبه شف میپزم با اندکی تغییر
- مرغ شب قبل حسابی میشوریم ( اون قسمت داخلی باید به دقت شسته بشه و مزه دار میکنیم (با مواد دلبخواه. پودر پیاز - زردچوبه- کاری- آبلیمو نمک زدم)
- مواد داخل شکم مرغ را آماده میکنیم
![[تصویر: 4a7d286f-a24d-4106-80a3-9d0a1baab86e_pxxp.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/4a7d286f-a24d-4106-80a3-9d0a1baab86e_pxxp.jpeg)
( پیاز سرخ شده + گردو بادام کشمش آلو بخارا و غیر بخارا خخخ زرشک تفت داده شده + رب انار ) بازم این مواد دلبخواهه
اینجا رب انار زدم
![[تصویر: 6657a8e4-13a1-433e-a178-5d58ab4d8868_4h4j.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/6657a8e4-13a1-433e-a178-5d58ab4d8868_4h4j.jpeg)
- داخل شکم مرغ میذاریم و نصف سیب زمینی که مواد به بیرون نشت نکنه - من چند تا برش مورب عمیق هم تو سینه مرغ زیررر پوستش زدم که خوب بپزه
![[تصویر: aca405ac-a5d7-46fb-a21e-8364108a04aa_y4xd.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/aca405ac-a5d7-46fb-a21e-8364108a04aa_y4xd.jpeg)
![[تصویر: b388f69c-0087-43a9-9169-1814c9e5961f_6mzb.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/b388f69c-0087-43a9-9169-1814c9e5961f_6mzb.jpeg)
- شکم و قسمت گردن مرغ را میدوزیم و پاهاش هم با نخ فیکس میکنیم
RE: روش های پخت انواع گوشت - Nedaaa28 - ۱۴۰۱/۱۱/۱۴
مری تو کجا پختی؟ چند ساعت؟
RE: روش های پخت انواع گوشت - Mari90 - ۱۴۰۱/۱۱/۱۴
![[تصویر: a4f92007-c7f6-4a0f-b731-c1b537fa6212_rz5n.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/a4f92007-c7f6-4a0f-b731-c1b537fa6212_rz5n.jpeg)
- تو ظرف مناسب فر سیب زمینی و هویج میذاریم و مرغ را روی اونها میذاریم که در پخت به ته ظرف نچسسسبه
![[تصویر: 48bad420-83e0-4267-92be-263b9a02aabb_7iso.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/48bad420-83e0-4267-92be-263b9a02aabb_7iso.jpeg)
در نهایت در فر دمای ١٨٠ درجه به مدت ٣-۴ ساعت بسته به اندازه مرغ
هر نیم ساعت هم با فرچه از روغن مرغ روی پوست مرغ می‌زنیم تا خوب برشته و طلایی بشه
اینجا دو ساعت گذشته
![[تصویر: 5d96901b-604d-42a2-9241-93403806548c_6zj.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/5d96901b-604d-42a2-9241-93403806548c_6zj.jpeg)
![[تصویر: 099dde62-7e70-4770-a526-f874b75d62ee_n7fj.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/099dde62-7e70-4770-a526-f874b75d62ee_n7fj.jpeg)
عکس بالا سه ساعت و نیم
موقع سرو نخ ها را جدا کنید ، استخوان سینه مرغ را با چاقو دربیارین و تزیین کنید اون سیب زمینی و هویج هم خیلیییی خوشمزه میشه
![[تصویر: 18dccd2b-e2de-4ae0-bf8c-c98286947aa7_vkzs.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/18dccd2b-e2de-4ae0-bf8c-c98286947aa7_vkzs.jpeg)
مهمون هام خیلی گرسنه بودن دیگه فرصت تزیین بیشتر نبود
![[تصویر: 0efb3ead-31ea-4324-921b-d4b4e0b9bffd_m5hg.jpeg]](https://s2.uupload.ir/files/0efb3ead-31ea-4324-921b-d4b4e0b9bffd_m5hg.jpeg)
جاتون خالی❤️
اگر دلتون خواست برای ناهار یا شام فردا تدارک ببینید
RE: روش های پخت انواع گوشت - Almam - ۱۴۰۲/۱/۲۱
گردن سرخ شده
برای یه دونه گردن حدودا یه کیلویی ، ۴ تا پیاز خلال میکنم
گردن رو داخل روغن زرد یا کره با زعفرون غلیظ( یا هر روغنی که استفاده میکنید) خوب سرخ میکنم، بعد رو گردن دارچین و ادویه کاری میپاشم
، پیازهای خلالی رو میریزم روش زعفرون میریزم رو پیازا، من چون تایم زیادی میدم برا پختش ، آب هم میریزم تا نصف گردنو بگیره ، ظرفو هم دقیقا اندازه گردن بردارید ، بزرگتر نه!بعد شعله رو ملایم میکنم و اجازه میدم ۱۲ ساعت بیشتر! غل بزنه این سری ۱۶ ساعت غل زد ! بعد نمک شو اضافه کنید، اگه دوس داشتید کمی هم آبلیمو بزنید، اجازه بدید یکمی رو شعله نمک به خورد گوشت بره، اگه بعد این تایم آب داشته باشه یکم شعله رو زیاد کنید آبش تموم شه ، بعد پیاز هارو تو همون روغنی که ته قابلمه مونده بریزید تا کاراملی شه ، گردنارو با دوتا کفگیر با احتیاط
بذارید تو دیس، پیاز کاراملی هارم بریزید روش میل کنید ![[تصویر: 20230408_205547_nvr.jpg]](https://s2.uupload.ir/files/20230408_205547_nvr.jpg)