دورهمی خانم ها
نوشیدنی های گرم - نسخه‌ی قابل چاپ

+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+---- انجمن: نوشیدنی ها (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=49)
+---- موضوع: نوشیدنی های گرم (/showthread.php?tid=156)

صفحه‌ها: 1 2 3 4

RE: نوشیدنی های گرم - Paula - ۱۴۰۲/۲/۱۲

ممنونم یوتاب و سوفی عزیزم
قهوه های برپایۀ اسپرسو که با فوم شیر درست میشن شامل این ها هستند:
ماکیاتو( حجم فوم کمتر از شات اسپرسو)
کورتادو( حجم فوم برابر با شات اسپرسو)
کاپوچینو( حجم فوم بیشتر از شات اسپرسو)
لاته ( حجم غالب ماگ رو شیر تشکیل میده)
این ها ساده هاش هستند. که بر پایۀ اسپرسو ( سینگل یا دبل شات) درست میشن
حالا اگه بخواهی به این ها طعم بدی میتونی از چاشنی ها یا سیروپ ها همراه با شات اسپرسو استفاده کنی
مثلاً ابتدا شکلات بریزی و روی اون اسپرسو بریزی و در آخر هم فوم شیر که میشه موکا
یا مثلا سیروپ وانیل، کارامل، فندق ، دارچین، نعنا یا هر طعمی که دوست داری به شات اسپرسو اضافه کنی و بعد فوم شیر رو اضافه کنی( اگر از قهوه کپسولی برای اسپرسو استفاده میکنی این طعم ها، آماده اش هم هست)
من علاوه بر اسپرسو ، طعم قهوه دمی رو هم دوست دارم و گاهی لاته رو با قهوه دمی درست میکنم
نکتۀ دیگه این که، اگر برای اسپرسو از کپسول استفاده نمیکنید، پیشنهاد میکنم دانۀ قهوه رو بخرید و خودتون آسیاب کنید. این طوری قهوه تون عطر بیشتری خواهد داشت چون همون موقع دانه می‌شکنه و عطرش آزاد میشه
آسیاب های مخصوص قهوه رو قهوه فروشی ها دارند و در چند حالت آسیاب رو انحام میده( اسپرسو، کافه ماشین و ...)
دانۀ قهوه رو در ظرف هایی که مخصوص نگهداری قهوه ست نگهداری کنید تا هوا به داخلش راه پیدا نکنه
ترکیب قهوه هم مهمه؛ مثلا ما برای کپسول، ترکیب ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ درصد روبوستا میخریم.
در خصوص دانه هم، دانۀ قهوۀ کلمبیا میخریم و هر دفعه قبل از مصرف آسیاب میکنیم

RE: نوشیدنی های گرم - youtab - ۱۴۰۲/۲/۱۲

مرسی عزیزم
خیلی خیلی لطف کردی وقت گذاشتی و نوشتی 
من برای فرانسه دونه قهوه میگیرم همیشه و با همون اسیاباشون هربار اندازه یه وعده اسیاب میکنم و درست میکنم
اره واقعا عطرش با قهوه اسیاب شده از قبل زمین تا اسمون فرق داره

RE: نوشیدنی های گرم - liyane - ۱۴۰۲/۲/۱۳

[تصویر: 0b6066a2-abc4-4761-b715-1ff4c60dc4a8_5h8w.jpeg]
قهوه يوناني كه طبق آموزش پائولا جون درست كردم و فوق العاده بود
مرسي عزيزم

RE: نوشیدنی های گرم - Paula - ۱۴۰۲/۲/۱۳

خواهش میکنم لیانۀ عزیزم
نوش جان

RE: نوشیدنی های گرم - جوجه خوشگله - ۱۴۰۲/۳/۱۲

شیرچای
این نوشیدنی اصلش مال هندوستانه و پیشنهاد می کنم حتما امتحانش کنید
مواد مورد نیاز
  • دو قاشق غذاخوری شکر

  • یک قاشق غذاخوری چای خشک

  • دو لیوان شیر

  • یک عدد چوب دارچین

  • دو عدد دانه هل

  • ۴ عدد میخک

  • یک عدد چوب دارچین
    طرز تهیه شیر چای با طعمی جادوییابتدا شیر را داخل قابلمه ای بریزید و دانه های هل را به وسیله ی چاقو بریده و همراه با یک عدد چوب دارچین درون قابلمه بیاندازید.یک قاشق سوپ خوری چای خشک و چهار عدد میخک نیز به آن افزوده و قابلمه را بر روی شعله متوسط قرار می دهید تا بجوشد، سپس پس از جوشیدن شعله زیر قابلمه را کم می کنید و برای ۱۵ دقیقه زمان می دهید تا با دمای پایین بجوشد.پس از این مدت زمان قابلمه را از روی شعله برداشته و شکر را افزوده و خوب هم می زنید تا شیر چای خوب با دارچین و شکر طعم دار شود.شیر چای بدست آمده را از درون صافی ریخته و به وسیله ی قاشق(پشت قاشق) ادویه های اضافه شده را کمی فشار داده تا مزه ی آنها خارج شده و در شیر چای حل شود.در نهایت شیر چای خوشمزه شما آماده ی میل کردن است، می توانید این نوشیدنی مقوی و خوش طعم را هم سرد و هم گرم میل نمایید که کاملا بستگی به سلیقه شما دارد.چند نکته طلایی
    • چای شیر از نوشیدنی های گرم محسوب می شود.

    • این نوشیدنی خوش طعم را می توانید رد وعده های عصرانه و صبحانه تهیه و نوش جان کنید.

    • بهتر است شیر محلی برای تهیه این چای استفاده کنید.

    • پیشنهاد خوبی برای ماه رمضان هنگام افطار می باشد. 

    • می تونید شیر و میخک را حذف کنید. من میخک نداشتم نریختم.


RE: مربای چیا (Chia Jam) - Pari - ۱۴۰۲/۵/۵

هیون جان بنظرم یه مزه خاص داره
گیاهی طوره انگار
نمیدونم چطور بگم ولی مثل دمنوش نیست
مزه داره قشنگ
من مزه اش رو دوست دارم
ولی مثلا خواهرم و همسرم اصلا نپسندیدن

خواصش رو هم راستش من درجریان نیستم
من به این دلیل میخوردم که کافئین داره ولی مثل قهوه کافئین مضر نداره
هلثی طوره کافئینش

بذارید توضیحات کلیش رو بذاتون بذارم Smile
من به صورت ساشه ای خریدم حدودا ۳۰ تا تویه بسته
میشه فقط با ابجوش قاطی کنی بخوری
میشه مثل لاته درست کرد
میشه حتی با شیر گرم قاطی کنی
من پودرش رو با اب ولرم با این همزن کوچولوی کم شیر ساز خوب حل میکنم
بعد بهش شیر ولرم و کف شیر اضافه میکنم
خیلی دوست دارم ولی به پای قهوه برام نمیرسه

اونجوری که تو ولاگهای خارجی دیدم حتی طعم‌های مختلف داره!
مثل انبهه یا هلو اینارو در جریان نیستم راستش
برای من معمولیشه
الان عکسش هم براتون میذارم