+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+--- موضوع: پرسش و پاسخ آشپزی (/showthread.php?tid=150)
صفحه‌ها:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - نسیمه جااان - ۱۴۰۱/۴/۵
دختر قشنگا ،من غوره خریدم یه مقداری ،دفعه اولمه
چجوری فریز کنم ؟کار خاصی باید انجام داد قبلش؟
لیدان جون منم درست نکردم ران رو ب صورت کامل
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Celin - ۱۴۰۱/۴/۵
لیدان جان من تو قابلمه مدل چلو گوشت اینجوری میپزم
رون رو با فلفل سیاه و زعفران یکی دو ساعت قبل مزه دار میکنم ۴تا۵ تا پیاز خلالی میکنم نصفش رو میریزم کف قابلمه بعد گوشت رو میزارم دو تا بوته سیر درسته و چوب دارچین و برگ بو با چندتا هویج و نمک و فلفل بقیه پیازا نصف لیوان هم اب جوش و زعفران
حدود ۵تا ۶ ساعت بستگی به سایز رون زمان میبره موقع خاموش کردن باز زعفران میزنم
اگر با مدت پختش مشکل داری زمان بیشتری در نظر بگیر هر وقت تست کردی پخته رو شعله کم بزار گرم بمونه
اگر تو فر مدل ژیگو بخوای از شب قبل با فلفل و سیر و پیاز و نمک و روغن زیتون و زعفران و رزماری مزه دار میکنم
قبل پخت با نوک چاقو روش شیار میزنم داخلش حبه سیر و رزماری میزنم روش محلول زعفران
تو سینی فر هویچ و پیاز میریزم گوشت رو میزارم روش فویل میکشم دما ۱۸۰ تقریبا ۳تا ۴ ساعت زمان میبره
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - شیدا - ۱۴۰۱/۴/۵
سلین جان شیرین نمیشه با پیاز زیاد؟ چون من چند سری درست کردم شیرین شد.
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - لیدان - ۱۴۰۱/۴/۵
خودمم بار اوله درستش میکنم
صنوبر جون م ش چون نذری میدن تابه بزرگ از این جنس روی ها دارن تصمیم دارم ببینم اون به دردم میخوره یا نه اگه جا بشه خوبه در غیر اینصورت قطعا داخل سینی فر
سلین جون مرسی چون قبلا امتحان کردی میپرسم اگه داخل فر بزارم بعد از پخت سس یا همون آب گوشت رو داره داخل خود سینی یا نه؟
بعد از نظر خودت کدوم خوش خوراک تر میشه؟ چون خودم ترجیحم ژیگو نیست. بعد شما قطعه قطعه کردی یا کامل پختی؟ اگه کامل پختی به منم بگو ظرفت چی بود
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - صنوبر۷۱ - ۱۴۰۱/۴/۵
نسیمه جون نه کار خاصی نمیخواد فقط پاکش کن یعنی از شاخه‌هاش جدا کن فقط خود دو‌نه‌های غوره بمونه و بشورش. خشک که شد بذارش توی فریزر.یخ‌زده‌ش هم جوریه که بهم نمیچسبه و هر سری هرچقدر خواستی میتونی ازش برداری
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Celin - ۱۴۰۱/۴/۵
شیدا جان من ماهیچه یا گردن با همین روش میپزم تا حالا شیرین نشده پیاز سفید میریزم،پیاز خام ،تفت نمیدم
به نظرم پیاز تو روغن سرخ میشه شیرین تر میشه
فکر کنم نوع پیاز هم تاثیر داره
لیدان جان تو فر هم آب پس میده وقتی پخت فویل رو برداشتی آبگوشت رو خالی کن بعد روش یه کم کره زعفرون بزن گریل رو چند دقیقه روشن کن
درسته گذاشتم رونش کوچیک بوده در حد ۲.۵ کیلو تا ۳ کیلو
مامانم تابه تفلن تابان سایز بزرگ داره
تو فر خوش قیافه تره ولی به نظرم به روش اول خوش مزه تره انگار گوشتش لطیف تر میشه
زمانش هم با توجه به نوع گوشت و وزنش کم و زیاد میشه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - نسیمه جااان - ۱۴۰۱/۴/۵
مرسی صنوبر جونم
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - لیدان - ۱۴۰۱/۴/۵
سلین جان مرسی. ❤️
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - شیدا - ۱۴۰۱/۴/۱۴
سلام دوستان شما از چه ادویه و سبزی خشکایی در کوکو استفاده میکنید؟
کوکوی سبزی، کوکوی سیب زمینی و کوکوهای دیگه
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Heven - ۱۴۰۱/۴/۱۴
بچه ها شما کوبیده درست کردین تو خونه ، چیکار کنم از سیخ نریزه ؟