+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+--- موضوع: پرسش و پاسخ آشپزی (/showthread.php?tid=150)
صفحه‌ها:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - youtab - ۱۴۰۱/۱۲/۱۷
خواهش میکنم عزیزم
...
وااااای بله بله شیدا جوووون
...
کشک بادمجون
اول بادمجونا رو ورقه ای و نه خیلی نازک برش میزنیم و سرخ میکنیم
بعد توی یه تابه یا قابلمه پیاز داغ ریز درست میکنم و وقتی طلایی شد زردچوبه و یکم فلفل سیاه میزنم و یه تفت کوچولو میدم
بعد توش نعنا خشک میریزم و در حد 1دقیقه تفت میدم که تلخ نشه و میذارم کنار بادمجونارو تو
ی یه کاسه استیل میریزم و یه عالمه گردو اسیاب یا رنده میکنن توش و حسابی با کوشکوب میکوبم (با غذاسازم میشه اما خیلی یه دست و له میشه دوست ندارم خیلی)
بعد بادمجونارو به مواد پیاز دار اضافه میکنن و هم نیزنم تا خوب قاطی هم بشن
بعد کشک رو با اب جوش یکم رقیق میکنم در حد سفتیه ماست و میریزم داخلش
من دوست دارم رنگش تیره بشه و سفید طور نباشه اگه شد نهنا اضافه میکنن باز
حسابی هم میزنم و درشو دقیقه میذارم تا کشک و بادمحونا باهم خوب قل بزنن
بعد درشو برمیدارم تا غلیظ بشه و تمام
...
کوکو سبزی
...
سبزی فریزری رو 5 دقیقه بیرون نیذارم تا یه کوچولو ول کنه اما ابه اب نشه
بعد با کوشتکوب میکوبمش که از هم باز بشه همونطور یخ زده و اب نندازه که کوکو وا نره
پودری که شد بهش زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر یا سیر رنده، پودر پیاز، نمک، زرشکی که شستی و ابش رفته باشه، گردو اسیاب یا رنده شده میرنم
به ازای هر 300 گرم سبزی 2تا تخم مرغ میزنم
بعد خوووب با چنگال میزنمش
تابه نچسب رو یکم روغن میریزم و نیذارم خووووب داغ بشه 1نقطه از مواد رو بریز توش اگه جیلیز ولیز کرد وقتشه
بعد همه موادو نیریزم توی تابه و صافش میکنم با لیسک و با شعله زیاد میذارم تا 2،3 دقیقه سرخ بشه بعد درشو میذارم و 5 دقیقه تا روش ببنده
بعد درشو برمیدارم و توی یه بشقاب اندازی بر میگردونم باز نه تابه رو روغن نیریزم و اونور کوکو رو میذارم مف که سرخ بشه
تمام...
البته برای حفت اینا من برای خودمون بی روغن درست میکنن
لامصب با روغن جیییز دیگه ایه
نووووووووش جوووووون
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Hamii99 - ۱۴۰۱/۱۲/۱۹
دوستان شیرینی خشک رو میشه فریز کرد؟ طعمش عوض نمیشه؟ اگه راهکاری دارید بگید لطفاً
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - youtab - ۱۴۰۱/۱۲/۱۹
حامی جون توی زیپ کیپی که هواشو کامل گرفتی یا ظرف دردار محکم میشه عزیزم
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Hamii99 - ۱۴۰۱/۱۲/۱۹
ممنون یوتاب جان
بعد چند ساعت قبل مصرف در بیارم بیرون که نرم بشه؟
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - شیدا - ۱۴۰۱/۱۲/۱۹
یوتاب جون ممنون بابت رسپیها:**
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - youtab - ۱۴۰۱/۱۲/۱۹
حامی جون نیم ساعت البته بستگی به بزرگی شیری داره ها
اما من معمولا نیم ساعت جلوتر در میارم از توی ظرف اون تعدادی که میخوامو برمیدارم میذارم توی بشقاب جدا بقیسو میذارم فریزر باز
قشنگ نرم و تازه میشه
...
نوش جووووونت شیدا قشنگم
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Hamii99 - ۱۴۰۱/۱۲/۱۹
ممنون یوتاب عزیزم ^ _ ^
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Almam - ۱۴۰۲/۱/۲
الهام جان
http://khanumha.com/showthread.php?tid=210&pid=46835#pid46835
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Hamii99 - ۱۴۰۲/۱/۳
(۱۴۰۲/۱/۲، ۰۶:۰۱ عصر)Elham67 نوشته است: بچه ها طرز پخت کوکوی لوبیا سبزُ بگین لطفا مرسی
الهام چون من هم طبق این رسپی درست میکنم، اندازه ها بستگی به خودت داره
لوبیا سبز رو آب پز میکنم، با کمی نمک، کمی له میکنم و تمام آبش رو حتما میگیرم چون شل میشه
سیب زمینی، پیاز، هویج رنده شده رو بهش اضافه میکنم(هر سه خام باشه)
تخم مرغ اضافه میکنم و زعفران فراوان(چون لوبیا پخته شده کمی بوی ناخوشایند ممکنه داشته باشه)، ادویه های همیشگی رو هم که میزنی
بعد کف تابه میریزم، مثل ک*ت*ل*ت نمیشه قالبی درست کنی، مثل کوکوسبزی باید یه دفعه کف تابه درست کنی، ولی خیلی خوشمزه است
RE: پرسش و پاسخ آشپزی - Celin - ۱۴۰۲/۱/۳
کدبانوهای گل من تا حالا آلبالو پلو درست نکردم به نطرتون مواد رو لای برنج دم کنم یا جدا ؟
آلبالو فریزیه چه جوری هسته اش رو جدا کنم له نشه؟
و مهمترین سوال من کشمش تو پلو یا خلال پوست پرتقال دوست ندارم به نظرتون طعم البالو پلو برام اوکیه؟