+- دورهمی خانم ها (http://khanumha.com)
+-- انجمن: پخت و پز (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=4)
+--- انجمن: پخت و پزهای من (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=6)
+---- انجمن: آشپزی سنتی ایرانی (http://khanumha.com/forumdisplay.php?fid=7)
+---- موضوع: غذاهای شمالی (/showthread.php?tid=252)
صفحه‌ها:
1
2
غذاهای شمالی - Rose - ۱۴۰۰/۸/۱۶
دستورای غذاهای خوشمزه ی شمالی رو اینجا می تونید بذارید دوستان
RE: غذاهای شمالی - ندایا - ۱۴۰۰/۸/۱۶
بادمجان کباب :
خب یعنی اگر کسی بفهمه من اینجا دستور ی غذایی نوشتم حتما شاخ در میاره
بادمجون کباب اصلا کاری نداره و بی نهایت خوشمزه میشه مخصوصا اگ در کنار گوجه - سیب زمینی - شامی کباب و... باشه .کلا از بس خوشمزه هست با همه چی عالیه حتی با مرغ - مخصوصا تابستونا با سالاد شیرازی یا ماست خیار ............. وای سر صبح دلم رفت
چند روش میشه درست کرد
یکی اینکه بادمجون ک پوست گرفتین از قسمت شکمش ی برشی عمودی بزنین ( ی مقدرا از بالا و پایین برش نخوره ک بادمجون کاملا باز نشه ) - بعدبادمجون سرخ کنین - بعد سرخ کردن اروم قسمت برش خورده باز کنید و مواد شکم پری داخلش بزارین
ی روش اینکه که بادمجون سرخ کنید و بعد مواد شکم پری کنارش اضافه کنید .
حالا داخلش یا همون موادش چیه :
پیاز
اناردون
سبزی های معطر که در شمال بهش میگن دلال
کنجد
گردو
زرشک
رب انار یا ی رب ترش
البته گردو . کنجد.زرشک اینا دل بخواه و میتونین هم نریزین بستگی به سلیقه شما داره.
همه ی این مواد کمی تفت میدین و میریزین داخل بادمجون و اروم میزارین داخل ماهیتابه و کمی بپزه
خیلی میشه باهاش مانور داد - مثلا گوجه به صورت پوره در بیارین بریزین داخل ماهیتابه و بادمجونای شکم پری اماده بچنین روش و بزارین کمی بپزه - یا میتونین خشک سرو کنین - مجلسی اینکه داخلش پر کنید ولی برای تنبلی میشه کنارش مواد بزارین
میشه گوشت چرخ کرده هم به مواد اضافه کرد که در این صورت خودش به تنهایی ی غذای کامل میشه
RE: غذاهای شمالی - Almam - ۱۴۰۰/۸/۱۶
ما تو تبریز به این غذا میگیم قارنی یاریخ
یعنی بادمجون شکم پاره خیلی خوشمزه س ممنون ندایا جان
RE: غذاهای شمالی - ندایا - ۱۴۰۰/۸/۱۶
شکم پاره
چ جالب بله ما مخصوصا مخصوصاااااا کدو پلو داشته باشیم که حتما باید بادمجون شکم پر بخوریم و بعدش بترکیم از خوردن زیاد
RE: غذاهای شمالی - Almam - ۱۴۰۰/۸/۱۶
نوش جونتون
RE: غذاهای شمالی - جوجه خوشگله - ۱۴۰۰/۸/۱۶
بچه‌ها اگه سبزی دلال ندارین یا کنجد و زرشک که دوست مون گفت نریزید ولی گردو پیاز و رب انار مواد اصلی ش هست بریزید و حتما درست کنید خیلی خوشمزه میشه.
الما اون بادمجون شکم پر که بعضی ها درست می کنن فرق داره این اصلا طعمش یه جور دیگه ست .
RE: غذاهای شمالی - Nedaaa28 - ۱۴۰۱/۱۰/۱۴
بچه ها دستور مرغ شکم پر میدین
البته سبزی شمالی ندارم با همین سبزی های در دسترس
RE: غذاهای شمالی - ندایا - ۱۴۰۱/۱۰/۱۴
ندا جون من خیلی کامل نمیدونم ولی چیزایی ک دیدم اینه که از پیاز - گردو - آلو - برگ قیسی - ناردون - سبزی ( دلال) - رب انار و ...داخل شکم مرغ میزاریم - یا میتونین مرغ بدوزید ولی بنظرم لازم نیست - یا اینکه انتهاشو ی سیب زمینی خوب بشورین - مواد که داخل مرغ ریختین اخرش سیب زمینی بزارین که مواد نریزه ( البته بازم نیاز نیس ب نظرم )
مامان خودمو اول قبل اینک مواد داخلش بریزه مرغ سرخ میکنه قشنگ بعد مواد میریزه و میزاره مرغ بپزه
حالا کامل ترشو دوستای قشنگم میان میگن
RE: غذاهای شمالی - Targol - ۱۴۰۱/۱۰/۱۴
ما برگ قیصی نمیریزیم
رب آلوچه، رب ازگیل و رب انار میریزیم و گردو و پیاز داغ و اناردون خشک و پودر شده، کمی شکر جهت تلطیف اینهمه ترشی و سبزی‌ها. بعدم تفت میدیم همه رو.
RE: غذاهای شمالی - Nedaaa28 - ۱۴۰۱/۱۰/۱۴
مرسی بچه ها
خب کجا میپزین تو فر یا قابلمه؟