قهوه ترک (Turkish coffee)

[Rose]

قهوه ی ترک کلا یه قهوه جوش معمولی و یه فنجون کوچیک لازم داره.... فقط باید بالاسرش باشیم و اینکه تک تک درست میشه و نمیشه مثلا یهو برای 2-3 نفر درست کرد...



دستور اصلیش خب خیلی متغیره ولی نرمالش به ذائقه ی ما ایرانی ها که من خودم می پسندم اینه:
آب: یک فنجان سرخالی (همون فنجونی که قراره توش قهوه رو سرو کنیم)
شکر: 1-2 ق مرباخوری (یکم بگذره و طعمش براتون جا بیفته خیلی راحت میتونید تلخشم بخورید)
قهوه: 1 ق چ

آب و شکر رو توی قهوه جوش حل می کنیم 
قهوه رو اضافه کرده و یکم با قاشق روی قهوه ای که ریخیتم و احتمالا یه جا جمع شده میزنیم یا میتونیم حتی حلش کنیم...
میذاریم روی شعله ی خیلی کم و بالاسرش می ایستیم... 
حین جوش زدن از کناره ها حواسمون رو جمع می کنیم و وقتی شروع به بالا اومدن کرد، برش می داریم و یکم تکونش میدیم و دوباره میذاریمش روی شعله و چندبار این کار رو تکرار می کنیم و ابدا نمیذاریم که سر بره...

نکته: شعله اینقدر مهمه که در روش سنتی این قهوه رو روی ماسه هایی که داغ شدن درست می کنن که آروم دماش زیاد شه... این شکلی:


بعد هم براحتی سروش می کنیم