قهوه ترک (Turkish coffee)

[Rose]

قهوه ی ترک کلا یه قهوه جوش معمولی و یه فنجون کوچیک لازم داره.... فقط باید بالاسرش باشیم و اینکه تک تک درست میشه و نمیشه مثلا یهو برای 2-3 نفر درست کرد...



دستور اصلیش خب خیلی متغیره ولی نرمالش به ذائقه ی ما ایرانی ها که من خودم می پسندم اینه:
آب: یک فنجان سرخالی (همون فنجونی که قراره توش قهوه رو سرو کنیم)
شکر: 1-2 ق مرباخوری (یکم بگذره و طعمش براتون جا بیفته خیلی راحت میتونید تلخشم بخورید)
قهوه: 1 ق چ

آب و شکر رو توی قهوه جوش حل می کنیم 
قهوه رو اضافه کرده و یکم با قاشق روی قهوه ای که ریخیتم و احتمالا یه جا جمع شده میزنیم یا میتونیم حتی حلش کنیم...
میذاریم روی شعله ی خیلی کم و بالاسرش می ایستیم... 
حین جوش زدن از کناره ها حواسمون رو جمع می کنیم و وقتی شروع به بالا اومدن کرد، برش می داریم و یکم تکونش میدیم و دوباره میذاریمش روی شعله و چندبار این کار رو تکرار می کنیم و ابدا نمیذاریم که سر بره...

نکته: شعله اینقدر مهمه که در روش سنتی این قهوه رو روی ماسه هایی که داغ شدن درست می کنن که آروم دماش زیاد شه... این شکلی:


بعد هم براحتی سروش می کنیم

[Rose]

و مدلی که خودم درست می کنم هم به این صورته که بعضی وقتا به جای اینکه فقط آب بریزم، نصفش رو شیر میریزم چون انگار طعمش غنی تر میشه و اینجوری شکر کمتری هم لازم داره... نهایتا این شکلی هم میشه:

[youtab]

من به معنای واقعی به انواع قهوه و کاکایو اعتیاد دارم و حتی بوش حالمو خوب میکنه
البته یکساله به خاطذ بارداری و شیردهی لب نزدم و شدیدا منتظرم...
مدلی که من درست میکنم...
من همه چیزو تلخ دوست دارم
یک فنجان قهوه خوری آب سرد
یک قاشق مربا خوری پررر قهوه ترک رو داخل قهوه جوش میریزم
بعد قهوه جوش رو روی از این شعله پخش کن های پایه دار روی کوچیکترین شعله گاز میذارم و با شعله کم میذارم تا کف کنه آروم آروم
با دو تکه شکلات ۹۶ درصد بی نظیییره

[sims s]

یوتاب جون منم همین طوری درست میکنم فقط دو تا حبه قندم میندازم توش موقع سرو با شکلات تلخ میخورم