پرسش و پاسخ آشپزی

[Rose]

دخترا،طرز تهیه یه چلو گوشت خوشمزه رو برام توضیح میدید لطفا؟!

عزیزم این شیوه ی چلوگوشت خونگی خودمه... من سرخ نمی کنم چون گوشت گوسفند خودش چربیش زیاده منم نمی تونم غذای چرب بخورم در نتیجه بدون روغن درست می کنم. 

یه عالمه پیاز که رو و زیر گوشت رو بپوشونه خلالی خرد می کنم
یه بوته سیر رو هم پوست می گیرم 
یه هویج رو هم ساده می برم
گوشت هم از شب قبل با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و کمی آب لیمو (قدیما یکم روغن زیتون هم می زدم...) مزه دار می کنم 
صبح همه رو باهم میریزم توی قابلمه ی مسی و کمترین شعله میذارم... زمان پختش یکم طولانیه و مثلا 5-7 ساعت طول می کشه... ولی خوب نرم میشه و جامیفته...
قدیما که وقتم بیشتر بود خیلیاش رو مرحله به مرحله اضافه می کردم اما الان همه رو باهم میذارم مزه ها قشنگ به خورد هم بره... یه وقتایی گوجه یا رب هم میزنم که رنگ بگیره...
نکته ی مهم اینه که نمک از همون اول زده بشه که به عمق گوشت و بقیه ی اجزا نفوذ کنه... باور نکن که میگن پخت رو طولانی می کنه آره ممکنه طولانی بشه اما مزه ش واقعا متفاوته... کلا همون اول نمک رو بریزیم خیلی غذا خوش خوراکتر میشه و آدم از خوردنش سیر نمیشه