این شیرینی یه خمیر پایه داره، اما بسته به آجیلی که استفاده می کنیم، می تونه گردویی، پسته ای، بادومی، نارگیلی، کنجدی و... باشه... در کل یه شیرینی ریز میزه با شیرینی کمه... ولی خوشمزه اس و کاملا مناسب نوروزه



مواد لازم:
زرده ي تخم مرغ: 2 عدد
سفيده ي تخم مرغ: 2عدد
كره: 150 گرم
آرد: 250 گرم
پودر قند: 100 گرم ( تا 120 گرم هم می تونید اضافه کنید چون خیلی کم شیرینه)
هل: 1 قاشق چايخوري
گردوي نگيني شده: 100 گرم


طرز تهیه:
1) یک ربع زودتر فر رو با دمای 175 درجه روشن کنید

2) پودر قند و کره ( یا مارگارین یا روغن صاف یا روغن جامد ) رو میزنیم تا رنگش کاملا" روشن بشه

3) زرده تخم مرغ و هل رو همزمان اضافه میکنیم و دوباره می زنیم تا یکدست بشه

4) تو این مرحله آرد رو اضافه میکنیم و مایه رو هم میزنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد. خمیر نباید به دست بچسبه. کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر سفت نشه

5) سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاد

6) از خمیر به اندازه بزرگتر از فندق بر میداریم ( من ترازو کنار دستم بود هر دونه از این گلوله ها 8 تا 9 گرم بود)
گردو ها رو نگینی خرد کنید. من همه رو ریختم تو یه کیسه پارچه ای و با وردنه محکم بهش ضربه زدم تا خرد شدند. برای این شیرینی نباید گردوها پودر بشن. خیلی خوشگل نمی شه، نباید هم خیلی درشت باشند.

7) گلوله ها رو بزنید تو گردوی خرد شده (پیشنهاد میکنم کل شیرینی رو تو گردو نغلطونید چون هم قسمتهای زیرش زود می سوزه و هم گردو و مغز آجیل خیلی گرون شده و به صرفه نیست. اینطوری زیر شیرین ها یکدست و صاف هم میشه)

8) شیرینی ها بچینید تو سینی فر ( سینی نیازی به چرب کردن نداره ) و به مدت 20 دقیقه بذارید تو فر

9) بعد از پخت بهشون دست نزنید تا کاملا" سرد بشن  ( اگه به خاطر سفیده ها به سینی چسبیده بودن با کمک یه کفگیر یا چاقو از سینی جداشون کنید تا تلفات نداشته باشه )

10) اگه دوست داشته باشید می تونید یکم پودر قند روی شیرین ها الک کنید. می شه قبل از زدن داخل سفیده، توش یه حفره هم درست کرد و توشون رو با کرمفیل یا مارمالاد یا شکلات کاکائویی پر و تزئین کرد



دستور از مامی سایت

عکس ها از نت

نوش جان

این شیرینی های خوشمزه یکی از بهترین شیرینی هایی بوده که من تا حالا درست کردم و خوردم...
من با دستور مامی سایت درست می کردم، که گویا از دسترس خارج شده... خود دستور مال مرحوم سیاح بوده اگر درست یادم باشه... فکر کنم باید دفتر آشپزی برای خودم درست کنم....

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید




آرد: 225 گرم یا یک و نیم پیمانه

کره: 225 گرم یا یک پیمانه (دو و یک چهارم بسته 100 گرمی)

پودر قند: 50 گرم یا یک سوم پیمانه  + یک قاشق سوپخوری

نشاسته ذرت: 50 گرم یا یک سوم پیمانه

پودر نسکافه: 2 قاشق چایخوری

آب جوش: 1 ق غذا خوری

وانیل: 1.8 قاشق چایخوری

شکلات چیپسی: برای تزئین



طرز تهیه:
1- فر را با درجه 170 گرم کنید

2- کره نرم شده در دمای محیط رو همراه با پودر قند و وانیل با هم زن برقی بزنید تا پف کند و کرم مانند شود

3- نسکافه رو توی یه قاشق غذا خوری آب حل کنید و به مخلوط قبلی اضافه کرده و با همزن بزنید (دقت کنید مقدار آب زیاد نشود چون شیرینیتون خراب میشه)

4- آرد ذرت و آرد سفید را الک کنید و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با دور کند همزن بزنید تا مخلوط بشه وقتی مخلوط شد یک دقیقه با درجه تند همزن بزنید

5- مواد رو داخل قیف بریزید و با ماسوره شکوفه های کوچکی توی سینی بزنید

6- وسط هر کدوم از شکوفه ها یه دونه شکلات چیپسی بذارید

7- سینی را به مدت 10 تا 15دقیقه در یخچال یا فریزر قرار بدید.

8- بعد از این مدت شیرینی ها رو به مدت 20 دقیقه در فر بپزید .

9- صبر کنید تا شیرینی هاتون کاملا" سرد بشه بعد از توی سینی جدا کنید.



نوش جان

عکس ها از نت

لطفا آهنگ های عیدانه رو توی این تاپیک به بقیه ی بچه ها هم معرفی کنید

مواد لازم :
رنگ خوراکی و زعفران و کاکائو و قهوه به مقدار لازم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل‏ ۱/۸ قاشق چای خوری
پودر قند ۱/۲ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
آرد ۲ لیوان

طرز تهیه:
ابتدا کره و پودر قند را با هم به خوبی مخلوط میکنیم تا زمانیکه حجمش دو برابر بشه و کرم رنگ بشه.
بعد وانیل و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم.
آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر چسبندگیشو از دست نده و نسبتا چسبندگی داشته باشه چون در غیر اینصورت گلبرگها بهم نمیچسبد.
بعد رنگ خوراکی یا رنگ طبیعی رو اضافه میکنیم ، برای مزه بهتر از زعفران و قهوه استفاده کنین بهتر میشه
حواستون باشه خمیر نباید زیاد ورز داده بشه فقط با نوک انگشتان ورز بدهید.
بعد خمیر ها را به گلوله های کوچک تقسیم میکنیم و مثل گل به هم وصل میکنیم.
شیرینی هارو داخل سینی فر میچینیم فقط حواستون باشه هر کدام از گلها با هم فاصله داشته باشن چون پف میکنه و ممکنه گلها به هم بچسبند.
سینی را داخل فری که با درجه ۱۷۵ سانتیگراد قبلا گرم شده به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه میذاریم، فقط حواستون باشه زیر کار تغییر رنگ داد کافیه و فر را خاموش کنین بگذارید تا شیرینی سرد شود بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.
نوش جان
منبع : سرآشپز پاپیون

بچه ها این دستور باقلوا از پیج شف طیبه کپی شده و خلاصه نویسی شده ، و رز عزیز امتحانش کرده و تایید شده ست. لطفا شما هم دستورهای پخت خودتون رو که امتحان کردین و تصاویر خوشمزه هاتونو ! تو این تاپیک پست کنید .

باقلوا

فيلو 12 ورق
كره 80 گرم
پودر مغزها (پسته يا بادام يا گردو يا فندق يا..) 3 ليوان
شكر 2 ق غ
گلاب 2 ق غ

براي شيره:
شكر 1 ليوان
آب نصف ليوان

روش رو با مغز پسته تزئين كرده و سرو ميكنيم.

شیرینی پیچ انگشتی یا پفکی، یکی از نمادهای بارزِ عید نوروزه  یعنی ما عید نوروز رو از طفولیت با شیرینی پیچ انگشتی هایی که خونه بابا بزرگم میخوردیم، شناختیم 
اگه تا حالا این شیرینی خوشمزه رو درست کردید لطفا مارو هم مستفیض کنید با عکسای خوشگل و دستور پخت های امتحان شده و خوشمزه تون