بچه ها لطفا طرز تهیه خورشت های خوشمزه تون رو ( قیمه ، قورمه سبزی ، خورشت هویج ، خورشت آلو اسفناج ، خورشت فسنجان ، خورشت بادمجان ، خورشت کرفس و ...) ، اینجا یاد بدید بهمون.لطفا مقادیر رو دقیق بفرمایید تا برای دوستان مفید باشه و بتونند استفاده کنند 

بچه ها اینجا عکس نون های خوشمزه تون رو برامون بذارید

شیرینی برنجی سنتی با دستور خانم جمشيديان عزیز 
با این مواد 46 قطعه شیرینی به دست میاد



مواد لازم
كره دوغ گرفته يا روغن کاملا جامد یا روغن صاف قنادی: 150 گرم
پودر قند: 120 گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
وانیل: کمی
آرد برنج: 375 گرم
گلاب و شير: به قدر كافی
زعفران (دلخواه)

1) روغن صاف و پودر قند را با همزن برقی كاملا بزنید.
2) زرده و وانیل را اضافه و بزنید و سپس آرد برنج را کم کم بریزید. 
3) اگر خمیر خشک بود برای تنظيم لطافت خمير، کمی گلاب يا شير بریزید (گلاب زیاد، خمیر را خشک می‌کند، کمی گلاب، و بعد ذره ذره شیر بریزید) و خمير را كاملا ورز بدهيد تا خمير يكدستی شود.
4) خمير را در نایلون 12 ساعت در دمای آشپزخانه استراحت بدهيد.
5) از خمير به اندازه فندق برداريد و بعد از گرد کردن روش مهر بزنيد و يا با دست صاف كنيد و توسط يك ماسوره ساده كوچك نقش بندازيد و طبقه وسط فر با حرارت 175 بمدت 10 دقيقه تا دور شيرينی كمی طلايی شود.



نکات شیرینی:
✔️برای زعفرانی کردن خمیر، به آن زعفران آب شده غلیظ اضافه کنید.
✔️شیرینی رو حدود 12 تا 15 دقیقه توی فر بذارید بعد صبر کنید تا خنک بشه سپس از کاغذ جدا کنید تا خرد نشه.
✔️حتما آرد برنج را از الک حریر رد کنید و پودر قند رو هم الک کنید. بعد وزنشون کنید.
✔️نشانه پخت کامل نچسبیدن شیرینی به سینی و خیلی کم، رنگ گرفتن ته شیرینی هستش.
✔️زعفران را غلیظ درست کنید.افزودن زعفرون رقیق باعث خشک شدن خمیر شیرینی میشه.
✔️ارتفاع شرینی برای قالب زدن حدود نیم سانته.خمیر رو لای دو نایلون باز و کاتر دلخواه بزنید.

✔️گرفتن دوغ کره:
کره با حرارت کم ذوب شود.
سپس بگذارید در یخچال تا ببندد. به آرامی آن را سوراخ کرده و دوغاب رو که ته ظرف جمع شده دور بریزید.

اینجا می تونید اطلاعات پارچه های ندوخته تون رو با عکس هاش بذارید و در مورد مدل های مناسبی که میشه با اونها دوخت تبادل نظر کنید

با توجه به اینکه توی فصل بهاریم و دشت ها و صحراها پر از گیاهان مفید صحرایی شده، اینجا به معرفی و پرسش و پاسخ درباره ی این گیاهان می پردازیم. اگر اطلاعاتی در مورد تکثیر یا برداشت صحیح این گیاهان هم دارید می تونید توی این تاپیک به اشتراک بذارید

روش استفاده و فوایدش رو هم بگید

یک دستور تقریبا استاندارد شیرینی نخودچی خانگی رو براتون میذارم که از مامی سایت گرفتم. دستور مطمئنی هست



مواد لازم:
آرد: 500 گرم ( 450 گرم آرد نخودچی + 50 گرم آرد گندم یا بهتر از اون آرد برنج)
پودر قند: 250 گرم
روغن جامد: 250 گرم
پودر هل: 1 قاشق چایخوری


طرز تهیه:
1) ابتدا روغن را روی حرارت غیرمستقیم میگذاریم تا روان شود، سپس کنار میگذاریم تا باز به حالت نیمه جامد درآید.

2) پودر قندها و آردها رو جداگانه الک کرده و همه رو با و پودر هل مخلوط کنید و بعد روغن را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که روغن تمام شود.

3) تمام خمیر را یکبار از چرخ گوشت رد کنید و داخل یک نایلون گذاشته و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

4) فر را یک ربع قبل از انتقال شیرینی ها به داخل فر روشن کنید.

5) نهایتا بعد از 24 ساعت، از یخچال بیرون آورده و یکبار دیگر چرخ کرده و بعد با ضخامت 1 سانتی متر روی یک لایه نایلون با وردنه باز کرده و قالب بزنید و روش رو با تخم خرفه یا خلال پسته یا کنجد یا رعفرون تزئین کنید)

6) کف سینی را کاغذ روغنی بیاندازید و شیرینی را با فاصله کم داخل سینی بچینید و به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید (زمان قطعی نیست و باید حواستون باشه).
سه مشخصه اصلی پخت شیرینی نخودچی اینهاست: عطر و بوش به مشامتون برسه. زیر شیرینی مقدار خیلی کمی قهوه ای شه و چسبنده نباشه. در اواخر پخت یکی از شیرینی ها را با کارد نصف کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید.

7) بعد از اینکه از داخل فر درآوردید، بگذارید کاملاً خنک شود، سپس از روی سینی برداشته و داخل ظرف بچینید.


* به جای چرخ کردن میشه حسابی خمیر رو ورز داد...
* هر چی خمیر بیشتر استراحت کنه، نتیجه بهتره



عکس ها از نت

پیتزا تندوری که امروز درست کردم
خمیرش خمیر جادویی با این دستور



نصفش پنیرپیتزا و گودا داره برای پدر و پسر، یه قسمتم برای من بدون گودا و پنیر خیلی کم

موادی که استفاده کردم:
رون مرغ: 3 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ
فلفل دلمه ی سبز: نصف یک عدد کوچک
پنیر پیتزا و گودا: هر چی کرمته 
کچاپ: مقداری
زیتون: در حد 200 گرم
ادویه تندوری که تست ترکیب جدید بود و دوست نداشتم و کماکان ترکیب قبلی رو بیشتر می پسندم:
http://khanumha.com/showthread.php?tid=2...09#pid6209
روغن زیتون: در حد 2 ق غ


طرز تهیه:
1) رون مرغ رو با پیاز و نمک گذاشتم کامل پخت و بعدش سریع ریش ریشش کردم
2) ادویه رو زدم و کامل مخلوطشون کردم و بعدش روغن زیتون زدم که طعم توی گوشت بمونه
3) خمیر رو پهن کردم و روش کچاپ مالیدم و مواد رو ریختم روش زیتون و بعدش پنیر پیتزا و بعدش گوداها رو گذاشتم و گذاشتم توی آون تستر

* من این مدلی که بعد از پخت مرغ ادویه بزنم رو برای پیتزا نپسندیدم... ولی مرینید تندوری رو به شدت می پسندم... فکر کنم سری بعد همون کباب تندوری درست کنم، بعد ریش ریش کنم و مستقیم بریزم روی پیتزا و....

این هم برش خورده ش:

یه شیرینی بسیار شیک و خوشمزه شیرینی ملکه بادام هست که بسیار مناسب عیده



دستور از مامی سایت هست


میزان مواد لازم و دستور تهیه برای یک سینی 30 ×40 در نظر گرفته شده است.
مواد لازم خمیر
آرد: 375 گرم
پودر قند: 125 گرم  ( من خودم همیشه 60گرم بیشتر نمی ریزم چون خیلی شیرین میشه)
روغن جامد: 170 گرم (یا 200گرم کره)
تخم مرغ کامل: 2 عدد
هل: 1/2 قاشق چايخوری
خامه: 50 گرم
بيکينگ پودر: 1/2 قاشق چايخوری

مواد رويه ملکه بادام
عسل: 200 گرم
خلال بادام: 200 گرم
کره: 75 گرم
خامه: 50 گرم
شکر: 100 گرم
زعفران دم کرده: 2 قاشق سوپخوری

طرز تهيه :
1) پودر قند و روغن را با همزن بزنيد
2) سپس تخم مرغ ها و پودر هل و خامه رو اضافه کنيد
3) در آخر مواد خشک یعنی آرد و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و همچنان به همزدن ادامه دهيد تا خمير يکنواختي بشه ( اول یکم با قاشق مواد رو بهم بزنید که همه جا پر آرد نشه بعد با همزن ادامه بدید)
4) مواد را به طور يکنواخت کف سینی پهن کنيد و سيني را در طبقه وسط فر با دماي 170 درجه سانتيگراد به مدت 10 دقيقه بگذاريد تا دور خمير طلايي شود و انگشت به خمیر نچسبد...

طرز تهیه مواد رویه
1) همه مواد رويه به جز خلال بادوم را داخل قابلمه بریزید
2) به مدت 5 دقيقه بجوشانيد
3) سپس خلال بادوم رو اضافه کنید
4) وقنی جوشید زعفرون آبکرده رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و مواد را روي خمير نیم پز شده بريزيد و در طبقه بالاي فر با دماي 150 درجه سانتيگراد به مدت 20 تا 30 دقيقه بگذاريد تا روي شيريني طلايي بشه


می تونید کمی گریل رو هم روشن کنید تا طلایی بشه و نهایتا با پودر پسته تزئین کنید و بعد از اینکه کامل سرد شد، برش داده و سرو کنيد. اگه داغ داغ برش بزنید خرد و خاکشیر میشه...



عکس ها از نت

عکس سفرهاتون رو می تونید اینجا قرار بدید عزیزان