وقتی که ما تصمیم به رژیم گرفتن داریم، فکر می کنیم یعنی همه چیز آب پز و بیمزه اس... اما با ادویه ها میشه دنیای جدیدی خلق کرد... برای همین این مزه دار کردن رو توی بخش رژیمی آوردم چون واقعا سالم هستن و روغن خاصی هم ندارن...

اونهایی که دنبال مزه های جدید و هیجان انگیز هستن، می تونن از این ترکیبات استفاده کنن و یه رنگ و بوی جدید به غذاهاشون بدن...

من همه رو تست کردم و همه شون خوشمزه میشن... خیلی وقتا هم فریز می کنم و آماده توی یخچال دارم... فوق العاده انتخاب رو راحت می کنن... خیلی هم ساده هستن... حتی بعضیاش مثلا پودر خردل اگه ندارید، سس خردل هم میشه بزنید...

اینها رو هم می تونید کباب (نون و برنج) کنید، هم مثلا مثل مدل زرشک پلو، خورشتی درست کنید یا مثل مدل سرماخوردگی سوپ کنید... ولی اکثرش رو می تونید باهاشون کیک های غذایی، پیتزا و پیراشکی یا حتی نودل و پاستا درست کنید...

برای اینکه ادویه ها خوب به جون گوشت مرغ بره، اول ادویه ها رو بزنید بعد روغن و حتما بهشون روغن اضافه کنید در حدی که موادتون با هم ترکیب بشوند و روی گوشتتون خوب پخش بشه .

با چک کردن مواد اولیه می تونید طعم نهایی رو حدس بزنید اما توصیه می کنم که حتی اگه فکر می کنید جالب نمیشه، یکبار در مقدار کم تست کنید... شاید مورد پسندتون واقع شد...

فوق العاده سالم
فوق العاده مفید
فوق العاده سریع

خانمای عزیزی که تا حالا تونستید کتابی چاپ یا ترجمه کنید، هم می تونید اینجا معرفی کنید، هم می تونید از تجربیاتتون بگید و به بقیه کمک کنید و مثلا درباره ی مراحل مختلف چاپ، انواع ویراستاری و هر موضوع مرتبطی صحبت کنید

بچه ها دستور انواع غذاهایی که با پاستا و ماکارونی و نودل و ... تهیه میشن ، برامون اینجا بذارید

اینجا دستور تهیه انواع آش های امتحان شده که خوشمزه و مقوی هستند رو بذارید تا همه مون استفاده کنیم 

اینجا طرز تهیه انواع کوکوهایی که امتحان کردین رو بذارید تا همه استفاده کنند و لذت ببرن

بچه ها اینجا انواع خاگینه هایی که امتحان کردید رو میتونید بهمون آموزش بدید
من دستور خاگینه نارگیلی رو براتون میذارم



مواد لازم برای ۱۲ نفر :
۶ عدد تخم مرغ
۱ و ۱/۲ پیمانه پودر نارگی
۱ و ۱/۲ لیوان آرد
۳/۴ پیمانه ماست سفت
۳/۴ پیمانه روغن مایع
۲ ق چ بکینگ پودر
۱/۲ ق چ وانیل
زعفران

مواد شهد:
۳ لیوان شکر
۱ و ۱/۲ لیوان آب
۱/۲ لیوان گلاب
۲ ق غ زعفران دمکرده غلیظ

مراحل:

ابتدا شکر و آب را روی حرارت قرار می دهیم تا به قوام آید، در آخر گلاب و زعفران اضافه می کنیم و از روی حرارت بر میداریم و میگذاریم تا کاملا خنک شود.

تخم مرغ ها و وانیل را با همزن میزنیم، تا کاملا کف کند.

پودر نارگیل را اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم.

سپس ماست و روغن و زعفران را اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم.

آرد و بکینگ پودر دا داخل مواد الک کرده و به آرامی با لیسک مخلوط می کنیم.

فر را از قبل ۱۰ دقیقه داغ می کنیم.

قالب ها را با روغن سرخ کردنی چرب کرده، و در فر داغ میکنیم و بعد مواد را داخل قالب ها می ریزیم و به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر روی دمای ۱۷۰ درجه قرار می دهیم. (المنت بالا و پایین روشن)

سپس داخل قالب ها، خاگینه ها را با سیخ چوبی چند سوراخ زده و شیره سرد را روی خاگینه داغ میریزیم تا کاملا جذب شود، و بعد از خنک شدن خاگینه را از قالب درآورده و در ظرف سرو تزیین می کنیم.

نوش جان

توی این تاپیک درباره ی درست کردن انواع حلوا باهم تبادل نظر می کنیم و سوال و جوابها توی این تاپیک قرار میگیره...

این دستور حلوای پایه ایه که خودم درست می کنم و با ادویه های مختلف مزه دارش می کنم...

معمولا زعفرون و هل با هم، و بقیه ی ادویه ها رو تنهایی استفاده می کنم...
با این دستور همچین ظاهری درمیاد



آرد ترجیحا الک شده 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آب 2 پیمانه
گلاب نصف پیمانه
کره و روغن با نسبت دلخواه به حد لازم در حدی که آرد روان باشه

ادویه جات اختیاری برای طعم های مختلف که می تونیم تنهایی یا مخلوط با هم استفاده کنیم:
زعفران
هل (من داخل شربت میندازم و بعد از جا افتادن شربت درش میارم)
پودر زنجبیل
پودر دارچین
پودر کاکائو



1) آب و شکر و زعفرون و هل رو مخلوط می کنیم، در آخر گلاب رو اضافه می کنیم و نهایتا 5 دقیقه می ذاریم روی گاز بمونه.

2) آرد رو با الک کردن مجدد داخل ترجیحا قابلمه می ریزیم و حدود 10 دقیقه با شعله ملایم تفت می دیم.

3) کره و روغن رو اضافه می کنیم در حدی که موادمون شل و روان باشه و بازم کمی با شعله کم تفت می دیم تا به چند درجه روشن تر از رنگ مورد نظرمون برسیم. وقتی شربت اضافه بشه، رنگ حلوا تیره تر می شه... 

4) شربت رو با دقت و به آرومی به مواد اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم

5) اگه می خوایم حلوای ادویه ای یا کاکائویی درست کنیم، اینجا اونها رو اضافه می کنیم و حلوا رو گهواره می کنیم و سریع توی ظرف می کشیم? اگه هم می خوایم چند ادویه جداگانه استفاده کنیم که رنگاشون متنوع شن، حلوا رو چند قسمت می کنیم و ادویه می زنیم و هم زده و گهواره می کنیم?

شخصا یه مدل غذای فوری فوتی دارم  خیلی هم می پسندمش...



مرغ
برنج
فلفل دلمه ی رنگی
پیاز
سیب زمینی
گوجه
هویج
کدو
نمک و فلفل و زغفران (یا زردچوبه) و زیره
بسته به فصل ممکنه بروکلی یا کدوحلوایی هم استفاده کنم...
نخود فرنگی بصورت انتخابی

اینها رو همه باهم (یا دو سه قلم از مواد بالا که توی خونه هست) میذارم می پزه و بعد از پخت در حدی که روی مرغ و سبزیجات رو آب بگیره آب میریزم (وقت داشته باشم به جای گوجه، پوره اش رو میریزم توی این غذا)... وقتی جوش اومد، برنج شسته شده رو میریزم توش و میذارم برنج دم بیفته...

بعد از بچه، این غذا رو زیاد درست می کنم چون وقت انچنانی نمیگیره و با بیدار شدنمون که بذارم قشنگ برای ظهر آماده اس... 

یا بدون برنج، مرغ و سبزیجات رو با ادویه ها مزه دار می کنم و میذارم توی تابه تا بپزه... و یه وعده این رو می خوریم... برای شام با باقیمونده ش همون دمپختک بالایی رو درست می کنم... میشه بصورت ته چین با برنج آبکش شده هم درستش کردا، ولی من نمی خوام ویتامین هاش از دست بره... چون خود آب مرغ و سبزیجات پر از ویتامین و میکروهاست، هم آب برنج غنی از ویتامین های گروه ب... برای همین این مدلی درست می کنم...

اینجوری هم وقتم پای گاز نمیره، هم اینکه می دونم حجم زیادی از سبزیجات رو خوردیم... و غذای سالم بدون روغن و بدون هیچگونه ماده ی ناسالم... هم ماکرو و هم میکرو به بدن رسوندیم... از اونور بخاطر غنی بودن این غذا از انواع ویتامین ها و ریزمغذی ها، نیازی به استفاده ی مولتی ویتامین نیست...

من کیک سیب و دارچین معمولی رو بدون کره و روغن و جایگزین با سیب رنده شده درست کردم...

خیلیییی خوب دراومد...

باتوجه به اینکه شاید خیلیا شیرینی بخوان ولی نتونن روغن یا شکرش رو استفاده کنن، مجبورن از زندگیشون خطش بزنن یا از بیرون بگیرن که ندونن توش چقدر از این مواد استفاده شده...

تازه من دستور رو خشک و تری کردم چون با بچه درست کردم و وقت نداشتم برای کیک بذارم... یعنی کلش 15 دقیقه نشد...
ولی این دستور رو تست کنید شاید مورد پسند بود و ما رو دعا کردید



مواد لازم:


شکر: 1 پیمانه
سیب رنده شده: 1 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
ماست یا شیر: 1 پیمانه
آرد: 2 پیمانه
بیکینگ پودر: 1 ق غ
سیب: 2 عدد نازک اسلایس شده برای روی کیک (من دیگه روش سیب نچیدم)
پودر دارچین: 1 ق م
وانیل: مقداری
مغز پسته: اختیاری
جوز هندی: اختیاری در حد نوک قاشق

طرز تهیه:

فر رو از قبل با دمای 180 درجه روشن می کنیم
آرد و بکینگ پودر و دارچین رو باهم مخلوط کردم و 2 بار الک کردم
شکر + تخم مرغها +ماست + وانیل + سیب رنده شده هممممه رو ریختم توی ظرف و حدود 5 دقیقه خوب با همزن دستی هم زدم...
مواد خشک حاوی آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو در 3 مرحله اضافه می کنیم و هر بار خوب مخلوط می کنیم (من با همون همزن دستی زدم، شما اگه وقت و امکانش رو دارید آروم در یک جهت با لیسک این دو جزء رو مخلوط کنید...
مواد را در قالب 30×20 ریخته و سیب ها را که پوست کنده و ورقه نمودید روی مایه ی کیک بچینید و سطح آن را دارچین و مغز پسته بپاشید و به مدت 1 ساعت در فر 350 درجه فارنهایت یا 180 سانتیگراد قرار دهید.